19/07/2012

Makis au thon & orange

Thon, feuille de nori, orange

Ingrédients pour 2 personnes2 feuilles de nori, 125 g de thon au naturel "poids net égoutté", 1 orange, 30 g de fromage blanc, sel, poivre.

PréparationMélanger le thon bien égoutté avec le fromage blanc, sel et poivre.

Peler les oranges à vif et retirer les peaux blanches des quartiers.

Étaler une feuille de nori légèrement humidifiée à plat sur une natte en bambou. Tartiner d'une bande de thon "comme le montre la photo", poser des quartiers d'orange sur le milieu et rouler la feuille sur elle-même en vous aidant de la natte, maintenir le tout bien serré.  

Faire de même avec la seconde feuille. Réserver les rouleaux au réfrigérateur.

Au moment de servir, les couper en 6 ou 8 morceaux et déguster bien frais.  

J'ai refait la même chose en remplaçant les quartiers d'orange par des lamelles de nectarine bien mûre.



05/07/2012

Gâteau de riz & fruits d'été

Riz, prunes, nectarines, abricots

Ingrédients pour 6 personnes : du beurre, de la vergeoise, un peu caramel pour la déco, 4 abricots, 4 prunes, 3 nectarines, 100 g de sucre, 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 100 g de riz arborio.

Préparation : Porter à ébullition le lait avec les graines grattées de la gousse de vanille et le sucre. Ajouter le riz. Laisser frémir 50 à 60 min environ en mélangeant souvent jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.

Préchauffer la four à 180°C (th 6).

Beurrer un plat à gratin pas trop grand et verser le riz. Poser dessus les fruits coupés en quartiers. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise. Mettre à cuire pendant 20 à 25 min.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur quelques heures au frais.

15:31 Écrit par Annick dans Desserts, Prunes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

03/07/2012

Bouchées poivron-feta

Poivron, Feta

Ingrédients pour 6 personnes : 1 c à s de persil frais ciselé, quelques pincées de piment d'Espelette, un peu de beurre pour graisser les moules, sel et poivre, 1 filet d'huile d'olive, 1 petit poivron rouge, 2 gros œufs, 100 g de crème fraîche épaisse, 100 g de fromage frais, 1 petit poivron jaune, 90 g de Feta.

Préparation : Laver, épépiner les poivrons et les détailler en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les faire cuire une quinzaine de min. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mettre la Feta coupée en petits morceaux, ajouter le fromage frais, la crème épaisse, quelques pincées de piment d'Espelette et les œufs. Bien mélanger puis ajouter les dés de poivrons, le persil, saler et poivrer.

Verser la préparation dans les moules à muffins, cakes.. beurrés et enfourner pour 20 à 25 min.

Les démouler sur une assiette et les laisser refroidir.

Découper en 4 et piquer 2 par 2 sur des piques.