Au gré de mes envies

L'endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l'organisme.

Ingrédients pour 6 flans : une dizaine d'endives, 1à 2  c. à s. de sirop d'érable, 1 noix de beurre, 30 cl de crème fluide, 2 œufs entiers + 3 jaunes, le jus d'1/2 citron, sel, poivre et noix de muscade.

Préparation : Avec du papier absorbant légèrement humidifié, nettoyer les endives et au besoin retirer les feuilles abîmées. Détailler les endives en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir les endives dans le beurre chaud, ajouter le jus de citron, le sirop d'érable, sel et poivre. Laisser cuire à feu doux et à découvert en mélangeant souvent. Les endives doivent être fondantes, légèrement caramélisées et l'eau complètement évaporée.

Préchauffer le four à 180° avec la lèchefrite remplie à moitié d'eau.

Fouetter les œufs entiers avec les jaunes, ajouter la crème, un peu de noix de muscade, sel et poivre.

Beurrer 6 ramequins pouvant aller au four, disposer les endives cuites puis verser la préparation précédente.

Enfourner dans le bain-marie pour environ 30 minutes.

Bon appétit…

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 600 g de courgettes "pour moi du jardin", 100 g de riz  basmati, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, curcuma, 25 cl de crème entière fluide, 2 œufs, du fromage râpé et un peu de beurre. 

Préparation  : Cuire le riz comme indiqué sur le paquet avec 1 c. à c. de curcuma dans l'eau de cuisson. L'égoutter et réserver.

Détailler les courgettes en rondelles et les mettre à cuire dans une poêle chaude avec un généreux filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et les laisser à feu moyen environ 10 à 15 min. en les mélangeant souvent. 

Les ajouter au riz. 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la crème avec les œufs, saler et poivrer.

Beurrer un moule à gratin, verser le mélange courgettes-riz puis verser dessus la préparation précédente.  Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour environ 30 min.

Passer sous le grill à  la fin de cuisson 3 à 4 min.

Déguster avec une viande blanche ou un poisson.

 

 

Inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Papilles et pupilles".

J'avais cuit des tranches d'1/2 potimarron au four pour accompagner une viande en sauce. Comme il m'en restait environ 200 g, j'ai concocté une onctueuse crème de potimarron qui a sublimé mes pâtes!

Ingrédients et préparation pour les tranches de potimarron rôties : 1/2 potimarron bio, du thym, de l'huile d'olive, du miel liquide, des feuilles de thym, sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Couper en fines tranches le potimarron, les poser sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé. Les arroser d'huile d'olive et d'un peu de miel. Saler, poivrer et parsemer de feuilles de thym frais. Enfourner pour 30 min. environ!

Déguster chaud en accompagnement de viande ou poisson.

*J'avais lavé et séché les graines pour les torréfier en même temps et les déguster avec un peu de fleur de sel à l'heure de l'apéro, mais bof, j'ai pas trop aimé!

Pour la crème de potimarron : un reste de potimarron cuit au four, + ou - 15 cl de bouillon de légumes ou volaille, 2 c. à s. de crème fraîche épaisse.

Préparation : Couper le potimarron en dés, les mixer dans un blender en versant petit à petit le bouillon chaud. On doit obtenir une crème bien onctueuse et lisse, ajouter ensuite la crème fraîche. Rectifier au besoin l'assaisonnement!

Cuire vos pâtes comme à l'habitude et verser la crème de potimarron en mélangeant bien pour bien les imprégner de crème. Saupoudrer d'herbes fraîches, ciboulette, feuilles de thym…

C'est un pur Régal!