03/02/2011
Purée de topinambours
Ingrédients pour 3 personnes : 600 g de topinambours "poids épluchés", 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre, persil frais ciselé.
Préparation : Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les topinambours épluchés et couper en morceaux une vingtaine de minutes.
Quand ils sont cuits, les égoutter et les écraser à la fourchette.
Mettre la purée dans la casserole à feu doux, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et bien mélanger jusqu'à une obtenir la bonne consistance. Saupoudrer de persil.
16:06 Écrit par Annick dans Légume d'accompagnement | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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27/06/2010
Flan de courgette
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de courgettes, 2 œufs, 20 cl de crème entière liquide, muscade, sel, poivre, un peu d'huile.
Préparation : Bien laver la courgette puis à l'aide d'un couteau économe, la peler en prenant soin de faire de belles lanières (au moins 12) que vous ébouillanterez ensuite quelques minutes.
Couper les courgettes en petits dés et dans une grande casserole d'eau bouillante, les faire cuire. Les égoutter puis à l'aide d'une louche, bien presser pour en retirer le maximum d'eau.
Dans un saladier, battre la crème avec les œufs, sel, poivre, muscade et ajouter les dés de légumes.
Huiler 4 ramequins, déposer dans chaque 3 lanières de courgette en croix, verser la préparation.
Cuire à four préchauffé à 180° et au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Laisser tiédir. Passer une lame de couteau autour du flan et démouler délicatement.
16:14 Écrit par Annick dans Courge & courgette, Légume d'accompagnement | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |