17/06/2016

Mousse de carotte & céleri-rave

Carotte, céleri-rave

Ingrédients : 400 g de carottes, 400 g de céleri-rave, 200 g de fromage blanc, 1 œuf entier + 2 jaunes, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180° et mettre la lèche-frite avec de l'eau.

Peler les carottes, le céleri, couper le tout en petits morceaux et les cuire séparément à la vapeur une dizaine de min. Mettre dans le blender les carottes avec 100 g de fromage, la moitié de l'œuf battu et 1 jaune, sel, poivre et muscade. Mixer afin d'obtenir une préparation bien lisse.

Faire la même chose avec le céleri- rave.

Huiler des petites cocottes individuelles, les remplir moitié-moitié de purée de légumes, les poser dans le bain-marie, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 30 min.

Déguster bien chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 

06/06/2016

Pommes de terre primeurs au bouillon de légumes et curcuma

Merci la cocotte.

Pommes de terre, curcuma

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 bon kg de pommes de terre primeurs bio, 1 c. à s. de curcuma, 1 oignon rouge, 1 oignon jaune, du thym, du romarin, poivre, 30 cl de bouillon de légumes, huile d'olive.

Préparation : Préchauffer le four à 200°.

Laver les pommes de terre et les couper en 4 quartiers chacune. Peler les oignons et les émincer.

Dans un petit saladier, mélanger le bouillon de légumes avec le curcuma.

Verser dans un plat à gratin un généreux filet d'huile d'olive, mettre les pommes de terre, le thym, le romarin et l'émincé d'oignons. Poivrer, verser le bouillon au curcuma et enfourner pour environ 40 min. en mélangeant à mi-cuisson.

Un accompagnement parfait avec une viande ou un poisson grillé.

 

 

 

 

 

03/09/2015

Écrasé de pommes de terre & salicorne

  

Pommes de terre, salicorne

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre, 100 g de salicorne au naturel "poids net égoutté", 5 cl de crème entière liquide, environ 10 à 12 cl de lait entier, beurre, sel, poivre du moulin, fleur de sel.

Préparation : Égoutter, rincer la salicorne et la hacher finement au couteau.

Remplir une casserole d'eau froide salée et mettre à cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, une vingtaine de min. environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et les égoutter. Chauffer le lait avec la crème, verser dans un large saladier et ajouter les pommes de terre. Les écraser à la fourchette, puis ajouter une noix de beurre, sel,  poivre et la salicorne. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Avant de servir, saupoudrer légèrement de fleur de sel et déguster.

L'accompagnement idéal pour un poisson.