03/09/2015

Écrasé de pommes de terre & salicorne

  

Pommes de terre, salicorne

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre, 100 g de salicorne au naturel "poids net égoutté", 5 cl de crème entière liquide, environ 10 à 12 cl de lait entier, beurre, sel, poivre du moulin, fleur de sel.

Préparation : Égoutter, rincer la salicorne et la hacher finement au couteau.

Remplir une casserole d'eau froide salée et mettre à cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, une vingtaine de min. environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau et les égoutter. Chauffer le lait avec la crème, verser dans un large saladier et ajouter les pommes de terre. Les écraser à la fourchette, puis ajouter une noix de beurre, sel,  poivre et la salicorne. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Avant de servir, saupoudrer légèrement de fleur de sel et déguster.

L'accompagnement idéal pour un poisson.

 

 

09/04/2015

Chou-fleur entier rôti au four

Le chou-fleur cuit ainsi, c'est tout simplement un régal. 

Amusez-vous avec les épices, moi j'ai choisi le piment d'Espelette alors que Syll dans sa recette a utilisé le gingembre. 

 

Légumes, chou-fleur

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 2 à 3 cuillères à soupe de beurre très mou, 4 gousses d'ail pressées, du piment d'Espelette, de la fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.

Préparation : Préchauffer le four à 190°. Retirer les feuilles du chou-fleur, le nettoyer et faire un croix assez profonde dans le pied du chou. Mélanger le beurre avec l'ail, les épices et avec les mains bien enduire le chou-fleur. Le poser dans un large plat à gratin, le couvrir d'une feuille de papier sulfurisé en l'enveloppant bien et enfourner pour environ 1 heure à 1 heure 15. Au bout de ce temps, retirer le papier sulfurisé, arroser avec le jus rendu et remettre au four pour une quinzaine de minutes. Pour tester la cuisson, vous munir d'un pique à brochette.

Il ne vous reste plus qu'à le déguster bien chaud avec une viande ou un poisson. 

Et voilà, c'est aussi simple que cela.

Retrouvez également ce mode de cuisson pour une boule de céleri-rave.

 

 

 

 

 

 

 

07/07/2014

Galettes de courgette et riz

Galettes, courgette, riz

Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle courgette 250 g, 230 g de riz basmati cuit, 3 œufs, 100 g de farine, 80 g de Ricotta, 50 g de fromage râpé, 10 cl de lait, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Peler la courgette en laissant une bande de peau sur deux et la râper.

Dans un saladier, mettre la courgette, le riz, puis ajouter les œufs battus et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf l'huile.

Faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et verser une petite louche de pâte par galette. Laisser cuire 2 min. de chaque côté en les retournant délicatement à l'aide de 2 spatules. 

Les poser sur un papier absorbant quelques instants.

Ces galettes accompagneront parfaitement viandes ou poissons.