Au gré de mes envies

                                   Bonne fête aux Amoureux 

Ingrédients pour : 1 pâte feuilleté enroulée : un clic ici pour les ingrédients et la préparation, 2 gros poireaux, 120 g de Morbier AOP, 70 g de jambon coupé en allumettes, 1 à 2 c. à s. de moutarde, 20 cl de crème fleurette entière, 2 œufs, sel, poivre, muscade.

Préparation : Nettoyer les poireaux et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Les cuire une dizaine de min. à l'autocuiseur et dans le haut du panier, puis les laisser refroidir.

*Étaler la pâte sur une feuille à pâtisserie farinée et la placer à l'intérieur d'un moule à pâtisserie en forme de cœur. La recouper de façon à obtenir la même hauteur sur le tour de la pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et remettre au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 190° une dizaine de min.

Porter à ébullition la crème, retirer de suite du feu et ajouter un à un les œufs en fouettant. Ajouter la muscade râpée, sel et poivre. Tartiner le fond de tarte de moutarde, puis le garnir avec les poireaux, intercaler le morbier coupé en lamelles, ajouter les allumettes de jambon et verser la préparation précédente.

Enfourner pour 40 min. environ. Retirer délicatement le cercle à pâtisserie et déguster la quiche bien chaude.

*Façonner des petits cœurs avec les chutes de pâte et les cuire en même temps que la quiche, les retirer un peu avant la fin de cuisson de la quiche.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes "soit une vingtaine": 250 g de bœuf haché, 300 g de porc haché, 300 g de courge butternut, 1 œuf, 1 c. à c. de curcuma, 1/2 c. à c. de 4 épices, 1 c. à s. de persil frais ciselé, 50 g de chapelure, 1 gros oignon, 10 cl de bouillon de légumes, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile pendant quelques min. en ajoutant les épices. Réserver.

Peler la courge butternut, la couper en gros morceaux et la râper. 

Préchauffer le four à 200°.

Dans une large terrine, mélanger les viandes avec la courge butternut, l'œuf, le persil, le mélange oignon-épices, la chapelure, sel et poivre. Bien travailler le tout pour avoir un mélange homogène et façonner des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

Verser un filet d'huile dans un plat à four, poser les boulettes et verser dans le fond le bouillon de légumes.

Enfourner pour 30 min. en les retournant à mi-cuisson.

Servir bien chaud avec un mélange gourmand quinoa-boulgour.

 

Ingrédients pour 8 personnes "soit un cercle à tarte de Ø 26": Une pâte brisée maison, un clic ici. Le fondant au chocolat : 100 g de chocolat noir à pâtisser, 100 g de beurre, 2 œufs + 2 jaunes, 75 g de sucre, 75 g de farine. 
4 poires bien mûres, sucre glace.

Préparation : Un clic ici pour la pâte à tarte.  

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.  Battre les œufs entiers avec les jaunes et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse et la verser dans le fond de tarte.

Éplucher les poires, les couper en deux, les creuser à l'aide d'une petite cuillère pour retirer les pépins. Couper les demi poires en fines lamelles puis les poser délicatement en étoile sur la crème au chocolat.

Enfourner 35 à 40 min.

À la sortie du four, retirer délicatement le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer d'un nuage de sucre glace au moment de déguster...

Une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de février.

 

 

 

 

La garniture de la tarte trouvée sur le blog : "Du miel et du sel".