Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 2 à 3 poires "Durondeau" bien mûres, 100 g de chocolat noir, 60 g de chocolat au lait, 100 g de beurre doux, 2 pincées de sel, 120 g de cassonade, 3 œufs, 120 g de farine tamisée, 1/2 c. à c. de levure chimique.

Préparation : Préchauffer le four  160°.

Peler les poires, retirer le cœur et les couper en fines lamelles. Réserver.

Fondre les chocolats au bain-marie avec 1 pincée de sel et le beurre. Hors du feu, bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse, puis ajouter la cassonade et les œufs. Mélanger ensemble, la farine, la levure, 1 pincée de sel et l'ajouter en mélangeant au mélange précédent.

Beurrer un moule à manqué de Ø 22 et chemiser le fond. Verser la pâte, couvrir de lamelles de poires et enfourner pour 45 à 50 min.

Laisser tiédir avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Une recette idéale pour "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

Ingrédients pour 6 personnes : 8 à 9 grandes tranches de pain de mie complet sans croûte, 6 tranches de saumon fumé, 3 petits suisses, 4 c. à s. de crème fraîche épaisse, 170 g de crème fleurette entière, 60 g de fromage râpé, 3 œufs, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à cake. Dans 1 saladier, battre les œufs avec la crème fleurette, sel et poivre.

Dans un autre saladier, battre les petits suisses avec le fromage râpé, la crème fraîche épaisse, sel et poivre.

Tapisser le fond du moule avec des tranches de pain de mie recoupées pour les ajuster à la taille du moule. Verser 1/4 de la préparation au œufs, mettre 2 tranches de saumon et étaler 1/3 de la préparation aux petits suisses. Recommencer 2 fois la même opération, terminer par une couche de pain de mie en tassant un peu et verser le reste de la préparation aux œufs.

Enfourner pour 25 min. Laisser reposer 10 min. avant de démouler et de passer à la dégustation.

Servir avec une petite salade de roquette ou de mâche.

Encore une délicieuse recette trouvée sur le blog de mon amie Jackie "La Cuisine de Jackie".

Ingrédients pour 4 personnes : 6 à 8 tomates, 100 g de fromage blanc, 140 g de Feta AOP, 2 boules de Mozzarella di bufala AOP, 1 poignée de pignons de pin torréfiés, 2 c. à s. de pesto, sel, poivre, 4 tomates cerise

La vinaigrette : 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic frais, 25 ml d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de crème balsamique, sel, poivre.

Préparation : La vinaigrette : Dans le bol du hachoir, mettre les ingrédients et hacher jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Réserver au frais.

Couper les tomates en 2, retirer la pulpe et les détailler en dés. Les mettre dans une passoire avec un peu de sel et laisser dégorger 1 heure ou 2.

Égoutter la Mozzarella.

Mélanger la Feta avec le fromage blanc, le pesto, sel et poivre. Réserver au frais.

Poser 4 cercles de Ø 8 sur les assiettes, mettre 1 couche de dés de tomates, tasser et tartiner délicatement avec la crème au pesto. Poser de fines tranches de Mozarella en épousant bien le contour des cercles, puis terminer avec les dés de tomates.

Réserver au frais au moins 1 h.

Au moment de servir, retirer délicatement les cercles, arroser généreusement les tartares avec la vinaigrette, saupoudrer de pignons de pins et poser 1 tomate cerise sur chaque.

Et voilà une délicieuse entrée qui émerveillera vos convives.