Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : Une pâte brisée "maison" un clic ici, 3 grosses pommes, 120 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, 100 g de sucre + 1 c. à s, 3 œufs, 3 c. à s. de miel de lavande ou autre, 40 g de beurre demi-sel mou + 20 g, 25 g de farine.

Préparation : Peler et couper en dés les pommes. Chauffer dans une poêle 20 g de beurre et faire revenir les dés de pommes en ajoutant 1 c. à s. de sucre. Les laisser cuire une dizaine de min. en remuant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir.

La pâte brisée : un clic ici. Abaisser la pâte au rouleau et foncer un cercle à pâtisserie de Ø 26, posé sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette sans transpercer la pâte et remettre au frais une vingtaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec les 100 g de sucre, le miel, le beurre, la farine et ajouter les noix. Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, couvrir avec les dés de pommes puis verser la préparation précédente sur le dessus.

Enfourner pour environ 45 min. Passé 30 min. de cuisson, retirer délicatement le cercle et finir la cuisson de la tarte ainsi les bords vont dorer un peu.

Laisser refroidir avant la dégustation ou tiède, au gré de vos envies...

 

Avec ces ingrédients de saison, c'est une recette utile pour le "Cuisinons de saison" du mois d'octobre.

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes "soit une pie de Ø 23" : 2 jaunes d'œufs, 2 c. à s. de fleur d'oranger, 120 g de lait tiède, 14 g de levure fraîche du boulanger, 2 g de sel, 340 g de farine, 60 g de sucre, 60 g de crème entière fleurette, 50 g de chocolat noir concassé au couteau.

La garniture : 70 g de chocolat noir en palets, 30 g de crème entière fleurette, une quinzaine de framboises surgelées bio.

Préparation : Dans un bol, diluer la levure émiettée dans le lait tiède. Dans un autre, battre les jaunes d'œufs avec la fleur d'oranger, puis ajouter le mélange précédent.

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le sel, la farine, le sucre et mélanger avant d'incorporer le mélange liquide. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante et bien homogène. Déposer la pâte dans un saladier fariné, le couvrir de film alimentaire et laisser pousser 1 h 30 à T° ambiante.

Faire fondre dans une petite casserole, le chocolat noir en palets avec la crème, lisser le tout et laisser à T° ambiante.

Peser la pâte, la dégazer et la diviser en 2 pâtons égaux. Dans l'un mettre le chocolat concassé et étendre l'autre sur une feuille à pâtisserie en formant un disque d'environ 23 de Ø . Étaler la ganache au chocolat dessus, parsemer de framboises surgelées et l'étaler de la même dimension que le premier disque pour couvrir le tout. Souder bien les bords en remontant la pâte inférieure sur celle du dessus.

Poser la pie sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 1 h à T° ambiante.

Préchauffer le four à 160° et enfourner la pie pour 25 min.

À la sortie du four, la laisser refroidir sur une grille.

Déguster au petit-déjeuner ou au goûter...

 

Source : "Néo Brioches".

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 petite courgette bio, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 5 œufs, 150 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique, 10 cl de lait entier, 100 g de fromage râpé, 150 g de jambon blanc détaillé en petits dés, quelques pincées de curcuma, sel, poivre, huile d'olive, beurre.

Préparation : Passer la courgette sous l'eau, la peler en laissant une bande sur deux et la détailler en dés. Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive et y faire revenir les dés de courgettes avec l'émincé d'oignon-ail. Laisser cuire à feu doux 15 min environ. Saler, poivrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine, la levure et le lait. Ajouter le jambon, le fromage râpé, sel, poivre et curcuma puis incorporer le mélange courgette-oignon en mélangeant bien.

Beurrer généreusement un plat rectangulaire de et verser la préparation. Enfourner pour 35 à 40 min.

Laisser un peu tiédir avant de le démouler.

Le déguster avec une petite salade ou alors coupé en dés autour d'un apéro.

 

Une recette parfaite pour "Cuisinons de Saison" du mois de septembre.