10/01/2024

Moelleux aux pommes

gâteau, pomme, raisin sec

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 5 pommes, 2 œufs, 200 g de farine, 100 g de sucre, 10 cl d'huile neutre, 2 petits-suisses "soit 120 g", 30 g de poudre d'amandes, 30 g de raisins secs, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, jus de citron.

Préparation : Faire macérer les raisins secs dans de l'eau tiède. Peler, retirer le trognon  et couper en petits dés 3 pommes, verser un peu de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Pour les 2 autres pommes, les peler puis les couper en 4, retirer le trognon et faire de fines lamelles, les arroser de jus de citron et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec l'huile, le sucre, les petits-suisses et le sel. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, les raisins bien égouttés et les dés de pommes. Bien mélanger et verser dans un moule à charnière beurré et fariné de ⌀23 cm. J'ai mis un papier sulfurisé dans le fond du moule.

Disposer les lamelles de pommes sur le dessus, saupoudrer de sucre...

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et enfourner pour 40 à 45 min.

Laisser tiédir un peu avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille

 

21/10/2023

Gâteau ouragan aux pommes

Un dessert de saison et qui plaira à tous les coups !

gâteau, pommes, crème

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La crème : 1 œuf, 50 g de sucre, 15 g de Maïzéna, 25 cl de lait, 1 c. à c. d'extrait de vanille.

La pâte à gâteau : 2 œufs, 80 g de sucre, 1 p. de sel, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 10 cl de lait, 200 g de farine, 13 g de levure chimique, 2 belles pommes Boskoop et du jus de citron.

Préparation : La crème : Dans une petite casserole, fouetter l'œuf avec le sucre, la Maïzéna, puis ajouter le lait. Mettre à feu moyen jusqu'à épaississement toujours en remuant et hors du feu ajouter la vanille. Laisser tiédir, verser dans une poche sans douille et réserver.

La pâte à gâteau : Peler, retirer le trognon des pommes et les couper en 2, puis en fines lamelles. Les citronner et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le lait, la vanille, bien mélanger puis continuer avec la farine et la levure chimique.

Ajouter délicatement à l'aide d'une maryse les lamelles de pommes, bien mélanger...

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puis verser le tout dans un moule à manqué de ⌀24 cm chemisé de papier sulfurisé.

Pocher sur le dessus la crème en spirale et enfourner pour 35 min.

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Laisser refroidir avant de le démouler en retirant délicatement le papier sulfurisé.

 

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Une recette trouvée sur de nombreux blogs culinaires

13/09/2023

gâteau renversé à la rhubarbe

Gâteau, rhubarbe

gâteau, rhubarbe

Ingrédients pour un moule à manqué de ⌀24 cm : 500 g de rhubarbe "poids net pelée", 50 g de sucre, 1 pot de fromage blanc nature de 100 g, 2 œufs, 2 pots de farine, 1 pot de Maïzéna, 1/2 pot d'huile neutre, 7 g de levure chimique, 40 g de sucre Muscovado ou autre, 25 g de lait, 1 pincée de sel.

Préparation : Peler et couper en fines lanières dans la longueur la rhubarbe, les déposer dans une passoire, saupoudrer avec les 50 g de sucre et laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur. Poser un récipient en dessous de la passoire.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc avec la farine, la Maïzéna, le sucre Muscovado, la levure, l'huile, les œufs, la pincée de sel et le lait.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Ranger la rhubarbe dans le fond du moule beurré…

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verser la pâte dessus et enfourner pour environ 40 min.

Vérifier la cuisson puis laisser tiédir avant de le démouler.