18/11/2016

Filet mignon de porc au pomme et tome de Cambrai

Filet mignon, pomme, tome de Cambrai

Pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc, 1 pomme, 60 g de tome de Cambrai détaillé en petits morceaux, 20 cl de fond de veau, huile d'olive, beurre, 4 à 5 pommes de terre, 1 échalote longue, quelques branches de romarin, sel, poivre.

Préparation : Peler l'échalote et l'émincer. Éplucher la pomme, les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une cocotte en fonte pouvant aller au four, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'échalote 1 à 2 min. en remuant, puis ajouter les dés de pomme. Saler poivrer et laisser cuire à feu doux une dizaine de min. en remuant de temps en temps.

Fendre le filet mignon sur sa longueur, le garnir du mélange précédent, ajouter le fromage et 2 à 3 branches de romarin. Ficeler le filet mignon en prenant soin de bien serrer le tout.

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Dans la même cocotte, faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans un mélange beurre-huile bien chaud. Verser le fond de veau, mener à ébullition et ajouter les dés de pommes de terre. Saler, poivrer et enfourner pour 30 à 35 min. sans couvrir.

Déguster sans attendre.

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15/11/2016

Tartelette au pomme et mascarpone

Tarte sucrée, pomme, mascarpone

Ingrédients pour 8 tartelettes : 4 œufs, 3 pommes, 60 g de cassonade, 160 g de mascarpone, 1 pâte brisée , un peu de sucre glace.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte et foncer les cercles à tartelettes. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et remettre quelques instants au réfrigérateur.

Dans une terrine, fouetter les œufs avec la cassonade et ajouter le mascarpone en mélangeant bien.

Peler et couper les pommes en dés, puis les disposer sur chaque fond de tartelette. Verser le mélange précédent dessus et enfourner pour 30 min. environ.

Quand les tartelettes sont refroidies, les saupoudrer de sucre glace et déguster.

 

Une recette parfaite pour "Cuisinons de Saison".

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11/11/2016

Mini-gaufres sèches salées

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Ingrédients pour environ 40 mini-gaufres : 150 g de farine, 75 g de parmesan râpé, 40 g de beurre fondu refroidi, 1/2 à soupe de sel dilué dans 80 g d'eau, épices cajun.

Préparation : Dans le beurre fondu, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger puis continuer avec le reste des ingrédients. Mettre la pâte en boule et l'envelopper de film alimentaire. Réserver 30 min. au réfrigérateur.

Détailler la pâte en petites boules d'environ 8 à 9 g, faire chauffer votre gaufrier et mettre à cuire les mini-gaufres.

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Pour la cuisson compter quelques min. 

Les laisser refroidir sur une grille et les déguster autour d'un apéro...

 

Recette trouvée sur le blog "La cuisine de l'Argonnais".