Filet mignon de porc au pomme et tome de Cambrai (18/11/2016)
Pour 4 personnes : 1 beau filet mignon de porc, 1 pomme, 60 g de tome de Cambrai détaillé en petits morceaux, 20 cl de fond de veau, huile d'olive, beurre, 4 à 5 pommes de terre, 1 échalote longue, quelques branches de romarin, sel, poivre.
Préparation : Peler l'échalote et l'émincer. Éplucher la pomme, les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une cocotte en fonte pouvant aller au four, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'échalote 1 à 2 min. en remuant, puis ajouter les dés de pomme. Saler poivrer et laisser cuire à feu doux une dizaine de min. en remuant de temps en temps.
Fendre le filet mignon sur sa longueur, le garnir du mélange précédent, ajouter le fromage et 2 à 3 branches de romarin. Ficeler le filet mignon en prenant soin de bien serrer le tout.
Dans la même cocotte, faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans un mélange beurre-huile bien chaud. Verser le fond de veau, mener à ébullition et ajouter les dés de pommes de terre. Saler, poivrer et enfourner pour 30 à 35 min. sans couvrir.
Déguster sans attendre.
07:59 Écrit par Annick | Lien permanent | Commentaires (10) | 
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Commentaires
Belle assiette gourmande et savoureusement parfumée, j'aime beaucoup ! C'est avec plaisir que je partage cette excellente recette, bravo ! Une très belle journée, bisous
Écrit par : Jacqueline | 18/11/2016
C'est super Annick, je te mets dans mes favoris... bravo à toi, bisous
Écrit par : Jacqueline | 18/11/2016
Cette façon d'apprêter le filet mignon de porc est vraiment tentante ! Comme tout ce que tu nous proposes de façon plus générale, en fait ! ;-)
Bisous et bonne journée
Hélène
Écrit par : Hélène (Cannes) | 18/11/2016
Nous aimons beaucoup le filet mignon à la maison, ta recette sort un peu des sentiers battus et très alléchante, bisous, bon WE
Écrit par : elodiesucree | 18/11/2016
c'est un beau plat,
je ne connais pas ce fromage,
ça doit être délicieux,
bonne journée bizzzzz
Écrit par : mamimijane | 18/11/2016
Miam, ce que ça doit être bon!
Écrit par : EmilieRD | 18/11/2016
un superbe plat ça doit être bien délicieux quel triste temps je crois que dimanche le compteur du vélo va rester a zéro
excellente soirée bisous
Écrit par : guy59600 | 18/11/2016
on aime bien le filet mignon à la maison, c'est une nouvelle façon symapthique d'en manger!
Écrit par : Babeth De Lille | 18/11/2016
Je ne connais pas ce fromage mais peu importe ! tous les fromages sont bons et ça a du rendre ton filet mignon tout moelleux !! avec ces pommes terre c'est un plat de roi !! bisous ma petite Annick !! bon dimanche pour demain !!
Écrit par : gut | 19/11/2016
hummm miam miammmm bisous
Écrit par : patricia | 20/11/2016