Au gré de mes envies

Ingrédients pour 2 personnes : 3 œufs extra frais, 30 g de pistaches hachées, 1 cuillère à soupe de farine, huile d'olive sel et poivre.

La salade de lentilles : 90 g de lentilles vertes du puy "AOP", 1 cuillère à café de moutarde, huile, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation : Cuire les lentilles suivant les indications du paquet. Les laisser refroidir avant de les mélanger à la vinaigrette.

Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole et poser délicatement 2 œufs, les laisser cuire 6 minutes. Pour stopper la cuisson, les mettre dans de l'eau froide. Les laisser refroidir avant de les écaler.

Mettre dans une assiette la farine, dans une autre l'œuf battu avec sel et poivre et enfin dans une troisième les pistaches hachées.

Rouler les œufs écalés dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans les pistaches. Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et faire frire les œufs rapidement pour éviter que le jaune recuise.

Poser sur chaque assiette des lentilles et mettre 1 œuf sur le dessus ainsi que quelques pluches de persil frais.

Recette inspirée du blog "Assiettes Gourmandes".

En attendant l'arrivée de la rhubarbe, fraises et autres fruits d'été, je vous propose ce petit gratin de poires aux saveurs du Nord.

Ingrédients pour 4 personnes : Le crumble : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50 g de cassonade, 40 g de spéculoos réduit en fine poudre.

La garniture : 2 grosses poires bien mûres, 2 œufs, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de chicorée liquide, 20 cl de crème entière liquide.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients du crumble du bout des doigts jusqu'à ce que cela devienne un mélange sableux et réserver au réfrigérateur. Laver, éplucher et couper en dés les poires. Les placer dans 4 ramequins. Fouetter les œufs avec le sucre, la chicorée et la crème. Verser ce mélange sur les poires. Recouvrir ensuite de crumble émietté.

Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes. Laisser tiédir un peu avant de déguster.

Avec ce beau temps estival, l'envie de fraîcheur se fait sentir...

Ingrédients pour 2 personnes : 100 g de Feta, 1 petit-suisse, 1 courgette bio, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de menthe fraîche, 140 g de thon au naturel égoutté, sel, poivre. huile d'olive.

Préparation : Peler la courgette en laissant une bande sur deux et les couper en fines rondelles.

Dans un poêle faire  chauffer un filet d'huile et mettre les rondelles de courgette à cuire avec l'ail haché pendant 5 à 8 minutes, elles doivent rester croquantes. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Mélanger la Feta avec un généreux filet d'huile d'olive, le petit-suisse, la menthe hachée, sel et poivre. Poser un cercle à pâtisserie sur 2 assiettes, mettre au fond un lit de courgette, un de thon et un de fromage, tasser avec une petite cuillère et répéter une fois l'opération en terminant par un de courgettes. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table. 

Décercler délicatement, déposer une petite branche de menthe fraîche et déguster.