Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : Le caramel au beurre salé : 20 cl de crème liquide, 20 g de beurre salé, 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau.

Le ice-cream-cake : 200 g de chocolat noir, 75 g de riz soufflé nature, 1 litre de crème glacée spéculoos, 150 g de Kit Kat Balls, 30 g de mini chamallows.

Préparation : Le caramel : Faire chauffer à feu doux la crème. 

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau. Faire chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un beau caramel brun. Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et la crème tiède "attention aux projections". Mélanger et remettre à chauffer sur le feu. Faire bouillir et laisser frémir quelques min. en mélangeant. Laisser tiédir et réserver dans un pot. Vous pouvez le préparer quelques jours à l'avance, dans ce cas le conserver au réfrigérateur.

Le ice-cream-cake : Sortir la crème glacée du congélateur un peu avant, il faut qu'elle soit souple à travailler mais surtout pas fondue.  Poser un cercle à pâtisserie de Ø 20 sur le plat de service et tapisser le fond et les parois de film alimentaire.

Faire fondre au bain-marie le chocolat. Hors du feu, mélanger bien et ajouter le riz soufflé. Verser à l'intérieur du cercle en remontant bien sur les parois à l'aide d'une cuillère. Réserver au congélateur.

Mettre la glace dans le robot muni des lames, mixer pour obtenir un mélange homogène et ajouter les Kit Kat Balls et les mini chamallows. Mixer juste quelques secondes pour bien les incorporer à la glace. Verser sur le fond riz soufflé-chocolat, recouvrir avec le caramel au beurre salé et remettre au congélateur pour plusieurs heures. Si vous le préparer 2 à 3 jours avant, couvrir le tout de film alimentaire.

Retirer dès la sortie du congélateur le film alimentaire, il se décolle tout seul, puis le laisser 10 à 15 min. à T° ambiante avant la dégustation.

Poser quelques bonbons dessus et laissez-vous fondre de plaisir.

Merci Virginie pour cette découverte

Depuis 2004, le mois d'octobre est dédié à la mobilisation pour le dépistage du cancer du sein sous l'appellation "Octobre Rose".

Ingrédients pour 4 personnes : 40 cl de lait entier, 45 g de pralines roses + quelques unes pour la déco, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à café de Maïzéna, 3 feuilles de gélatine

Préparation : Mixer finement les pralines roses.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer à feu doux le lait, la Maïzéna, le sucre et les 45 g de pralines en poudre tout en mélangeant.

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée en remuant jusqu'à dissolution.

Verser dans 4 moules en silicone et réserver plusieurs heures au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 cl de crème entière liquide, 20 cl de lait, 180 g de chocolat noir en palets, éclats de noisettes, 3 jaunes d'œufs, 45 g de sucre, 1 petite boîte de pêches au sirop 230 g poids net égoutté, 4 cl d'eau, 25 g de sucre à confiture Confisuc, 2 tranches de pain d'épices environ 40 g.

Préparation : Mettre dans une poêle les pêches égouttées avec le sucre à confiture, 15 g de sucre en poudre, l'eau et les tranches de pain d'épices émiettées. Porter à ébullition et laisser cuire 2 min en mélangeant souvent.

Répartir la préparation précédente dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

Fouetter les jaunes d'œufs avec les 30 g de sucre restant jusqu'à blanchissement.

Porter le lait avec la crème à ébullition et verser sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à la nappe comme pour une crème anglaise.

Hors du feu, incorporer le chocolat cassé en petits morceaux en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Laisser refroidir un peu avant de le couler dans les verrines. Remettre au frais au moins 4 h.

Saupoudrer de quelques éclats de noisettes et déguster très frais.