Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : Confiture de votre choix, 1 c à c d'épices à pain d'épices, 200 g de sucre glace, 1 blanc d'œuf, jus de citron, 2 œufs, 10 g de levure chimique, 25 g de cassonade, 20 cl de lait entier, 200 g de farine type 55, 50 g de farine de seigle, 50 g de beurre, 250 g de miel l'Apiculteur. 

Préparation : Faire fondre le beurre. Chauffer à feu très doux le miel avec le lait et la cassonade en mélangeant, la température ne doit pas dépasser 40°. Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter le mélange miel-lait tout en fouettant. Mélanger ensemble les farines, la levure, les épices et incorporer à la préparation précédente. Verser enfin le beurre fondu toujours en mélangeant.

Préchauffer le four à 180°. Remplir de moitié les moules à muffins en silicone, poser 1 c. à c. de confiture de votre choix et finir de remplir les moules avec la pâte. Enfourner pour 25 min. Laisser tiédir avant de les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Dans un petit saladier, battre le sucre glace avec le blanc d'œuf pour obtenir une pâte, puis ajouter un peu de jus de citron toujours en fouettant. Poser le glaçage sur chaque nonnette et les laisser sécher avant la dégustation. Ils se conservent très bien en gardant tout leur moelleux.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : La glace aux prunes : 300 g de prunes (poids sans noyaux), 30 cl de lait demi-écrémé bio, 150 g de sucre.

Les prunes pochées : 12 ou 14 prunes, 50 cl d'eau, 80 g de sucre.

Préparation : La glace : Faire bouillir le lait avec le sucre et laisser refroidir. Couper les prunes en petits morceaux et les passer au mixeur. Les mélanger au mélange lait-sucre et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.

Mettre en sorbetière et turbiner pour 25 min.

Verser la glace dans un contenant bien froid et la réserver au congélateur. 

Les prunes pochées : Les préparer 1 ou 2 h avant la dégustation. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre.

Ouvrir délicatement les prunes en deux pour ôter le noyau et les mettre juste quelques secondes à pocher. Les retirer délicatement de la casserole et laisser refroidir sur une assiette.

Au moment de servir, poser 4 demi-prunes pochées par gourmand et la glace dessus.