Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte au cacao d'Eric Keyser : 200 g de farine, 5 g de levure chimique, 5 g de cacao amer, 1 œuf, quelques pincées de cannelle "facultatif", 125 g de beurre pommade, 75 g de sucre glace, 25 g de poudre de noisettes.

La garniture : 6 à 7 pommes à cuire, 125 g de sucre, 125 g de beurre fondu refroidi, quelques pointes de couteau de vanille en poudre, 4 œufs, 10 cl de crème liquide entière, un peu de cassonade.

Préparation : La pâte à préparer la veille : Dans le bol du robot muni du crochet, mettre le beurre et faire tourner quelques secondes, puis ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Faire tourner pour mélanger le tout, ajouter l'œuf, la farine, la levure et le cacao. Continuer afin d'obtenir une pâte bien homogène. La mettre en boule et la couvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur une nuit.

Beurrer un moule à manqué de Ø 24. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans délicatement dans le moule : "La pâte est assez fragile, mais se travaille bien".

Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en quartiers pas trop fins. Les disposer dans le moule sur pratiquement toute la hauteur.

Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec le beurre et la vanille, puis ajouter les œufs et la crème liquide. Verser le tout sur les pommes, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir et la mettre au frais quelques heures, elle n'en sera que meilleure...

La garniture trouvée sur "750g".

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 3 courgettes bio, 150 g de lait, 2 gros œufs, 120 g de mascarpone, 50 g d'Emmental râpé, 2 c. à café de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre, muscade.

Préparation : Abaisser la pâte feuilletée et foncer un cercle à tarte beurré de Ø 26. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min. Préchauffer le four à 170° et mettre le fond de tarte lesté de billes de cuisson pour 15 min.

Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux et les râper avec la grille à gros trous. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les courgettes une dizaine de min. en remuant souvent. Les égoutter en pressant bien pour extraire le plus de jus. Saler et poivrer.

Dans un petit cul de poule, battre les œufs avec le mascarpone, le lait, le citron, la muscade, sel et poivre.

Disposer le fromage râpé sur le fond de tarte précuit, ajouter les courgettes et verser l'appareil à quiche.

Enfourner pour 25 à 30 min. à 170°.

Recette trouvée sur le blog de "Marion a découvert".

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de framboises surgelées,  3 cl d'eau, 30 g de sucre à confiture, 100 g de chocolat au lait en palets, 20 cl de crème entière liquide bien froide, quelques pointes de couteau de vanille en poudre, un peu de pralin.

Préparation : Porter à ébullition les framboises encore surgelées avec le sucre, l'eau et laisser cuire à feu moyen 5 à 6 min. Verser dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur.

Mettre le chocolat en palets dans un saladier. Porter la crème à ébullition avec la vanille, verser sur le chocolat, laisser reposer 1 min., puis lisser le tout afin d'obtenir une crème bien lisse et brillante. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au chocolat. Laisser prendre 1 h. au frais avant de la verser sur le lit de framboises. Remettre au frais pour au moins 4 h.

Au moment de la dégustation, saupoudrer d'un peu de pralin.