Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée maison, 3 courgettes bio, 150 g de lait, 2 gros œufs, 120 g de mascarpone, 50 g d'Emmental râpé, 2 c. à café de jus de citron, huile d'olive, sel, poivre, muscade.

Préparation : Abaisser la pâte feuilletée et foncer un cercle à tarte beurré de Ø 26. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais une vingtaine de min. Préchauffer le four à 170° et mettre le fond de tarte lesté de billes de cuisson pour 15 min.

Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux et les râper avec la grille à gros trous. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les courgettes une dizaine de min. en remuant souvent. Les égoutter en pressant bien pour extraire le plus de jus. Saler et poivrer.

Dans un petit cul de poule, battre les œufs avec le mascarpone, le lait, le citron, la muscade, sel et poivre.

Disposer le fromage râpé sur le fond de tarte précuit, ajouter les courgettes et verser l'appareil à quiche.

Enfourner pour 25 à 30 min. à 170°.

Recette trouvée sur le blog de "Marion a découvert".