Au gré de mes envies

Ma participation pour "Recettes autour d'un ingrédient" ce mois-ci la Farine est à l'honneur.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés : 175 g de beurre demi-sel, 70 g de sucre glace, 2 petits blancs d'œufs, 250 g de farine, 1 p. de sel, de l'extrait de vanille.

Pour la gourmandise : 100 à 120 g de chocolat noir pâtissier, des vermicelles de couleurs, du pralin en grains.

Préparation : Travailler le beurre très très mou, "le passer 8 à 10 s. si vous le trouvez trop dur, pas plus, il ne faut pas qu'il fonde", avec le sucre glace, la vanille et le sel juqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les blancs d'œufs et fouetter à l'aide d'un fouet électrique.

Incorporer à l'aide d'une maryse la farine en 2 à 3 fois. Bien écraser la pâte comme le montre la photo ci-après. Il faut que la farine soit complètement absorbée au mélange précédent, elle reste compacte mais elle se travaillera bien.

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.

On met la pâte dans une poche bien épaisse munie d'une douille cannelée assez large, sinon, vous n'arriverez pas à former vos sablés.

Pocher les sablés sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et enfourner pour une quinzaine de min. Ils doivent être légèrement dorés.

Les laisser refroidir complètement sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, lisser le tout pour avoir un chocolat fondu bien lisse. Tremper chaque extrémité des sablés et les saupoudrer de vermicelles multicolore pour une moitié et l'autre de pralin en grains.

Je participe au jeu: Recettes autour d'un ingrédient lancé par les deux blogueuses: Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois, Alicia du blog Bal des saveurs

La liste des participants

1. Julie du blog Les secrets de ma cuisine 
2. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec des muffins aux pommes
3. Jackie du blog La cuisine de jackie avec des crêpes à la farine de petit épeautre aux pommes confites
4. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des biscuits à la châtaigne et au chocolat
5. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec des crêpes inratables
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un pain de mie japonais
7. Soulef du blog Amour de cuisine avec des pancakes à la banane ultra moelleux 
8. Rachida du blog Mon pti coin avec des crêpes
9. Josette du blog La cuisine de Josette avec les spaezels/rôti de porc sauce à la moutarde et ses spaezels
10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium avec les pancakes ultra moelleux de Luke
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette avec un cake à la châtaigne
12. Florence du blog Flo en cuisine
13. Delphine du blog Oh la gourmande avec un cake à la farine de châtaigne et crème de marron
14. Amelie du blog Cuisine de famille avec un crumble salé à la butternut
15. Catalina du blog Le blog de Cata avec des pancakes aux pommes
16. Martine du blog Kilomètre-O avec un gâteau du matin à la farine de petit épeautre, bananes et raisins secs
17. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec des cookies au zeste de citron
18. Marion du blog Marmotte cuisine...tradi avec une tarte aux choux de Bruxelles et châtaignes de Jamie Oliver
19. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec des quenelles de cabillaud
20. Nessa du blog Baking with nessa avec un "Marry Me Chicken" 
21. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca avec ma galette au sucre
22. Annick du blog Au gré de mes envies avec des sablés viennois gourmands 
23. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là avec des cookies moelleux à la farine de sarrasin 
24. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec un crumble pommes et cranberries fraîches au bon goût du Sarrasin
25. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Takneta (ou Tamina) à la farine
26. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un pain Taboon palestinien
27. Christine du blog Pause nature avec un gâteau aux pommes et aux amandes
28. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec un crumble d'endives à la farine de souchet
29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Pinsa maison
30. Alicia du blog Bal des saveurs avec un fondant à la farine d'amande cœur coulant chocolat

Une recette trouvée chez "Hervé cuisine"

Ingrédients pour 4 personnes : La crème : 130 g de chocolat noir, 50 cl de lait entier, 20 g de sucre, 25 g de Maïzéna. 

Les biscuits : 125 g de farine, 25 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre de fleur de coco, 28 g d'œuf battu, 50 g de beurre très mou. 

Chantilly à la pâte pralinée aux noix "pour moi maison", vous pouvez utiliser une toute autre pâte pralinée : 75 g de crème entière fluide, 75 g de mascarpone, 50 g de pâte pralinée aux noix un clic ici pour la recette.

Préparation : la crème au chocolat : Délayer la Maïzéna dans 10 cl de lait froid. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec le sucre, quand ça commence à  frémir, verser le mélange Maïzéna-lait tout en mélangeant puis ajouter le chocolat noir en morceaux tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.  Laisser épaissir à feu moyen tout en continuant de mélanger.

Verser dans 4 pots en verre et laisser refroidir avant de les réfrigérer.

Les biscuits : Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre de fleur de coco puis ajouter les 28 g d'œuf battu et le beurre mou. Travailler la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. L'envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 1 h.

Passé ce temps, étaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper avec les emporte-pièces, rassembler le reste de pâte afin de tout utiliser. 

Les poser délicatement sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et réserver au congélateur le temps de préchauffer le four à 180°

Enfourner pour 12 à 15 min., les laisser refroidir sur une grille. 

Pour les décorer, préparer un glaçage royal en mélangeant 18 g de blanc d'œuf avec 110 g de sucre glace et 3 à 4 gouttes de jus de citron. Pocher vos biscuits au gré de vos envies...

La chantilly à la pâte pralinée aux noix : mettre la crème avec le mascarpone dans un saladier et réserver au congélateur une dizaine de min. Quand l'ensemble est bien froid, ajouter la pâte pralinée et monter le tout en chantilly ferme.

Pocher sur vos pots de crème et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. 

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog  Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Jackie du blog jackiecuisine.com a choisi l’ingrédient : la poire comme ingrédient du mois.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 3 œufs, 60 g de sucre complet, 5 g de levure chimique, 55 g de beurre fondu, 150 g de farine, 30 g de poudre d'amandes, 2 petites poires bien mûres pelées et coupées en dés, 1 c. à c. d'extrait de vanille, 70 g de pépites de chocolat noir,  10 g de poudre de cacao non sucré, 30 g de lait.

Préparation : Fouetter les œufs avec le sucre complet, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes, les dés de poires et les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 

Diviser la pâte en deux, dans l'une ajouter l'extrait de vanille et dans l'autre la poudre de cacao diluée dans le lait.

Beurrer et fariner le moule à bundt cake en silicone, verser la pâte vanillée puis celle aux cacao. 

Enfourner pour 40 à 45 min. 

Le laisser refroidir avant le démoulage.

Les participantes