11/01/2011
Galette à l'ananas
Ingrédients pour 8 personnes : 20 g de beurre, 50 g de sucre, 30 g de farine, 1 œuf + 1 jaune, 25 cl de lait, 1 ananas, 2 cuil. à soupe de rhum blanc, 2 pâtes feuilletées préparées à l'avance.
Préparation : Découper la chair d'ananas en dés et les mettre à macérer dans le rhum
Faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, verser petit à petit le lait chaud, sans cesser de remuer.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux toujours en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre pour éviter la formation d'une croûte. Laisser bien refroidir et incorporer les dés d'ananas et le jus rendu
Abaisser une pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, étaler la garniture en laissant une marge de 2 cm sur le pourtour. Mettre une fève, mouiller le bord au pinceau de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau.
Poser la seconde pâte sur la garniture et souder l'ensemble en appuyant bien sur tout le contour
Badigeonner la galette du reste de jaune d'œuf. Dessiner à sa surface des motifs et remettre au réfrigérateur 30 min.
Préchauffer le four à 210°.
Enfourner pour 10 min., ramener la température à 180° et poursuivre la cuisson 20 min., jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
09:22 Écrit par Annick dans Ananas, dessert de fêtes, Tarte sucrée | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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24/12/2010
Pain d'épices
Pour 8 gourmands : 12 cl de lait, 30 g de beurre, 250 g de miel liquide, 60 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 230 g de farine, 1 c. à café de 4 épices
Préparation : Faire chauffer à feu doux le miel avec le lait, le beurre et le sucre. Laisser refroidir puis ajouter l'œuf battu. Dans un saladier, mettre la farine, le sel, la levure et les épices. Verser la préparation précédente en mélangeant le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène. Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et mettre à cuire à four préchauffé à 150° pour 1 heure.
Dès la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
12:40 Écrit par Annick dans dessert de fêtes, Goûter | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |