Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre, 400 g d'oignons, 400 g de tomates, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 200 g de mortadelle coupée en tranches épaisses, 200 g de provolone râpé, 1 œuf, 3 c. à s. de câpres au vinaigre, 3 c. à s. de chapelure, 1 branche de romarin frais, huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation : Peler, couper les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d'eau salée 20 à 25 min. Les écraser à la fourchette, ajouter l'œuf et le provolone râpé. Saler et poivrer.

Peler et émincer les oignons. Épépiner les tomates et les couper en dés. Chauffer un filet d'huile d'olive et faire blondir les oignons une quinzaine de min. Ajouter les tomates, le romarin et laisser compoter 30 min. à feu doux.

Couper la mortadelle en gros dés, rincer les câpres, hacher grossièrement les olives et ajouter le tout hors du feu à la compotée d'oignons.

Préchauffer le four à  180°. Huiler généreusement un plat à gratin, le saupoudrer de chapelure et recouvrir avec moitié de purée. Bien tasser et verser la compotée d'oignons. Recouvrir du reste de purée en lissant bien. Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 1 h.

Une recette pleine de saveurs trouvée dans le magazine "Régal".

Ingrédients pour 6 personnes : 2 courgettes, 15 à 20 tomates cerise, une vingtaine d'olives vertes dénoyautées, 1/2 bouquet de ciboulette, 20 cl de crème fraîche, 120 g de fromage Philadelphia, 4 œufs, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Laver et sécher les courgettes. Les couper à l'aide d'une mandoline dans le sens de la longueur. Couper les olives en deux et ciseler la ciboulette.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le parmesan, ajouter la crème et le Philadelphia tout en fouettant. Incorporer la ciboulette, les olives, sel et poivre.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Tapisser le fond avec un tiers des courgettes puis des tomates et couvrir avec la moitié de la préparation précédente. Répéter une fois l'opération et terminer par le reste de courgettes et de tomates. Enfourner pour 40 min.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur. Démouler la terrine sur un plat et le trancher.

Une terrine qui peut se préparer la veille.

Recette trouvée dans le magazine "Régal".

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

La pâte : 200 g de farine, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 2 pincées de sel, 10 cl de lait tiède, 1 cuillère à thé de sucre, 1 œuf battu, 60 g de beurre mou.

La garniture : 2 poireaux, 2 oignons, huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 50 g de crème épaisse, 100 g de crème entière liquide, fromage râpé, sel, poivre, muscade.

Préparation : 

La pâte : Diluer la levure sèche avec le sucre dans le lait tiède. Laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine avec le sel, ajouter l'œuf battu, le beurre et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 

Mettre la pâte dans un moule en silicone en l'étalant bien et en remontant sur les bords. Poser un torchon dessus et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1 h.

La garniture : Nettoyer les poireaux et les émincer finement ainsi que les oignons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les légumes à feu doux. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Quand la pâte est bien levée, l'aplatir un peu avant de couvrir du mélange poireau-oignon.

Battre le jaune d'œuf avec les crèmes, sel, poivre, muscade et verser sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 35 minutes selon le four.

Laisser tiédir un peu avant de déguster.