Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 verrines : 1 Vieux Pané, 18 cl de crème fluide entière, 1 gousse d'ail, 1/2 feuille de gélatine, sel, poivre, 1 tête de brocoli, 80 g de pesto Genovese AOP, 3 à 4 cerneaux de noix

Préparation : Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. L'écraser à la fourchette et ajouter le pesto. Réserver.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une petite casserole, chauffer la crème avec la gousse d'ail pelée et coupée en 2. Ajouter le Vieux Pané détaillé en petits morceaux, sel, poivre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Filtrer et remettre à chauffer un peu, puis hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée en mélangeant bien. Laisser tiédir et prendre un peu de consistance.

Remplir chaque verrine en alternant le brocoli-pesto, puis la préparation au fromage et répéter une fois cette préparation en lissant à l'aide du dos d'une petite cuillère. Réserver au mins 1 à 2 heures au frais puis, avant la dégustation, saupoudrer d'un concassé de noix.

 

Une recette trouvée sur le site "Qui veut du fromage".

 

Un dessert d'une facilité incontestable et alors, quel régal!

Je l'avais repérée chez Julie Andrieu.

Ingrédients pour 4 personnes : 10 à 12 grosses pommes "Gala" pour moi, 80 g de cassonade, 80 g de vergeoise blonde, beurre salé.

Préparation : Préchauffer le four à 190°.

Retirer le trognon des pommes à l'aide d'un vide-pomme, les peler et les couper en quartiers épais.

Mélanger dans un petit récipient les deux sucres.

Beurrer généreusement un moule à charlotte de Ø 19 et d'au moins 10 cm de hauteur.

Faire un lit de pomme au fond du moule en tassant bien, saupoudrer de sucre et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par du sucre et parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner pour 1 h à 1 h 15.

Dès la sortie du four, laisser bien tiédir avant de démouler un plat creux.

Déguster tel quel ou accompagner d'un bon fromage frais fermier.

Une recette de saison parfaite pour le "Cuisinons de saison" du mois de janvier.

 

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : Les clémentines confites : 3 clémentines de Corse bio, 250 g de sucre, 25 cl d'eau.

Le moelleux : 110 g de beurre bien mou, 160 g de sucre, les zestes d'une clémentine et son jus, 2 pincées de sel, 1/2 c. à c. d'épices à pain d'épices, 250 g de Ricotta, 2 œufs, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 c. à s. de sirop, 1 clémentine de Corse bio.

Préparation : Les clémentines confites : Plonger les clémentines dans l'eau froide et porter à ébullition. Jeter l'eau de cuisson et renouveler cette opération deux fois. 

Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau avec le sucre. Couper les clémentines en fines rondelles et les faire confire 1 h à feu doux dans le sirop. Passé ce temps, les laisser refroidir dans le sirop. Réserver 3 c. à s. du sirop.

Le moelleux : Râper le zeste de la clémentine, récupérer son jus.
Dans un cul de poule, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre durant 5 minutes. Ajouter les œufs l'un après l'autre tout en continuant de battre. Ajouter la Ricotta, les zestes et le jus de clémentine. Terminer par la farine, la levure, les épices et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrer un moule de Ø 22  et tapisser le fond de rondelles de clémentines confites.
Versez la pâte et enfourner pour 35 à 40 min.

Laisser tiédir une dizaine de min. avant de la démouler sur une grille et de le laisser refroidir.

Une excellente recette pour le "Cuisinons de saison" du mois de décembre.

 

 

Recette trouvée sur le blog : "La médecine Passe Par La Cuisine".