Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : 2 à 3 grosses courgettes "environ 700 à 800 g", 3 gousses d'ail, quelques pincées de curcuma, 3 œufs, 50 g de farine, 3 c. à s. de crème fraîche épaisse, 1 Boursin ail et fines herbes "150 g", 3 à 4 très fines tranches de jambon blanc, sel, poivre, huile d’olive.

Préparation : Laver, essuyer puis râper les courgettes avec les gousses d'ail.

Faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et mettre à cuire les courgettes et l'ail haché. Saler, poivrer et laisser à feu moyen en remuant souvent.

Quand les courgettes sont cuites, les mettre à égoutter dans une passoire pour éliminer le jus.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et la farine. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. 

Ajouter ensuite les courgettes bien égouttées en soulevant bien la masse. Saler et poivrer.

Huiler une plaque à pâtisserie de 28 sur 32 cm , poser un papier sulfurisé et verser la pâte en l'égalisant à l'aide d'une spatule coudée.

Enfourner pour environ 30 min. Le dessus doit être doré.

Dès la sortie du four, laisser tiédir et retourner la pâte sur un papier sulfurisé posé sur le plan de travail. 

Laisser refroidir avant de tartiner le tout de Boursin ail et fines herbes et de poser les tranches de jambon blanc.

Le rouler à l'aide du papier sulfurisé, puis l'envelopper dans un film alimentaire en serrant bien. Réserver au réfrigérateur une nuit complète.

 

Le lendemain, au moment du service, retirer le film alimentaire, poser le roulé sur le plat de service, décorer de tomates cerise, de feuilles de basilic et régalez-vous...

 

 

Une recette inspirée du blog : un clic ici.

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison, vous trouverez ma recette en cliquant ici "surtout ne mettez pas les 20 g de sucre, 1 courgette jaune, 1 courgette verte, 4 carottes "le tout pour moi, du jardin", 100 g de St Morêt, 150 g de crème entière semi-épaisse, 2 œufs, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Foncer un cercle à tarte de Ø 26 avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais le temps de préparer la garniture.

Passer rapidement les légumes sous l'eau, les essuyer et à l'aide d'un épluche légumes les détailler en fine lamelles.

Les cuire 3 min. à la vapeur en autocuiseur et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 170°.

Battre les œufs avec le fromage et la crème. Saler, poivrer et verser cette préparation sur le fond de pâte.

Ranger les tagliatelles de légumes en commençant par les bords et en intercalant les carottes et courgette. Arroser d'huile d'olive avec parcimonie.

Enfourner pour 45 à 50 min.

Laisser tiédir un peu et régalez vous...

Vous avez vu comme elles sont amoureuses ces carottes!

 

 

 

Inspirée du livre "Tartes et gâteaux tourbillon".

 

Ingrédients pour 10 personnes : La pâte sucrée : 300 g de farine, 150 g de beurre mou, 80 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 1 œuf entier battu.

La garniture : 1 kg 200 de rhubarbe pelée et coupée en petits morceaux, 200 g de sucre, 500 g de fraises, 2 œufs, 10 cl de crème entière.

Le streusel : 70 g de farine, 70 g de sucre, 70 g de poudre d'amandes, 70 g de beurre mou.

Préparation : La veille : la pâte sucrée : Mélanger du bout des doigts la farine avec le sucre, le sel et le beurre détaillé en morceaux. Ajouter l'œuf battu et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une belle boule non collante. L'aplatir un peu et la réserver dans du film alimentaire avant de la mettre au réfrigérateur.

Toujours la veille :  mettre à macérer la rhubarbe dans 100 g de sucre et la laisser à T° ambiante en la mélangeant de temps en temps.

Le jour même : Laisser égoutter la rhubarbe pendant 30 min. et couper les fraises en 4.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler. La placer dans un cercle à tarte de Ø 26 poser sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé, la piquer à l'aide d'une fourchette et remettre au frais 10 min.

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.

Le streusel : Mélanger tous les ingrédients et travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Battre les œufs avec les 100 g de sucre restant et la crème entière. 

Mettre la rhubarbe égouttée sur le fond de pâte, disposer dessus les fraises, verser la préparation précédente et parsemer le tout avec la pâte à streusel.

Enfourner pour environ 50 min. 

Dix min. avant la fin de cuisson, retirer délicatement le cercle pour permettre au contour de la pâte de dorer.

Laisser bien refroidir avant de la déguster...

Il m'est resté assez de pâte et de garniture pour 3 tartelettes de Ø 9.

 

J'ai eu de la chance de trouver encore des fraises d'un producteur près de chez moi.

 

Une recette trouvée sur "Les Gour'mandises de Céline".