Au gré de mes envies

Ingrédients pour 3 personnes : 1 beau bouquet de fanes de radis, 1 gousse d'ail, 2 gros œufs, 15 g de farine, 60 g de fromage frais, 60 g de crème entière fleurette, 1/2 tranche épaisse de jambon blanc, huile d'olive, beurre, sel, poivre.

La sauce : 1 c. à c. de moutarde, 100 g de fromage frais, du persil frais ciselé, sel, poivre.

Préparation : Nettoyer les fanes et retirer les plus grosses côtes. Dans une large poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre, puis ajouter les fanes coupées grossièrement et l'ail émincé. Laisser cuire quelques min. sans cesser de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, ça va très vite! Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit cul de poule, fouetter les œufs avec la farine, puis ajouter le fromage frais, la crème entière, le jambon détaillé en petits dés, la tombée de fanes de radis, sel et poivre. Bien mélanger le tout et verser dans un moule à empreintes et enfourner pour 20 à 25 min.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce et la réserver au frais. Laisser refroidir les flans et les déguster avec la sauce.

Recette idéale pour "Cuisinons de saison".

Je ne pouvais pas mettre à la poubelle de si beaux fanes de radis, quand c'est bio et de mon jardin, c'est tout bon...