Au gré de mes envies

Ingrédients pour 4 personnes : 2 c à s de raisins secs, 20 cl d'eau salée, 2 c à s de pignons, 2 gousses d'ail, quelques pluches de persil, 200 g de semoule grain moyen, sel, poivre, 2 oignons doux, 1 c à s de curcuma, 1/2 c à c de sucre, 4 c à s d'huile d'olive, 600 g de selle d'agneau désossée.

Préparation : Peler et couper 1 oignon en très fines lamelles.
Détailler l'agneau en fines lanières. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faire revenir à feu vif, l'agneau et l'oignon 2 à 3 min., saler, poivrer, saupoudrer de curcuma et de sucre. Ajouter 10 cl d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 8 à 10 min.

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède. Hacher l'oignon restant avec l'ail.

Faire chauffer dans une seconde poêle 2 c. à soupe d'huile d'olive, faire blondir le mélange oignon-ail, les pignons et les raisins égouttés. Bien mélanger le tout. Verser la semoule dans cette préparation en mélangeant, verser l'eau salée, couvrir et laisser cuire 3 min. à feu doux. Retirer du feu, laisser reposer 2 min. et égrener la semoule.

Dresser vos assiettes.

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée, 21 g de levure fraîche du boulanger, 1 pincée de sucre, 1 cuillère à café de sel, 25 cl d'eau tiède, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation : Dans le bol du robot, mettre la levure émiettée avec l'eau tiède et le sucre, laisser agir une dizaine de minutes. Ajouter ensuite la farine, le sel, l'huile et pétrir  jusqu'à obtenir une pâte non collante. Couvrir le bol d'un torchon légèrement humide et laisser lever environ 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.

Chasser l'air de la pâte à pizza, l'étaler finement et garnir selon vos envies...

La cuire une dizaine de min. 

Ingrédients pour 2 personnes : 2 feuilles de nori, 125 g de thon au naturel "poids net égoutté", 1 orange, 30 g de fromage blanc, sel, poivre.

Préparation : Mélanger le thon bien égoutté avec le fromage blanc, sel et poivre.

Peler les oranges à vif et retirer les peaux blanches des quartiers.

Étaler une feuille de nori légèrement humidifiée à plat sur une natte en bambou. Tartiner d'une bande de thon "comme le montre la photo", poser des quartiers d'orange sur le milieu et rouler la feuille sur elle-même en vous aidant de la natte, maintenir le tout bien serré.  

Faire de même avec la seconde feuille. Réserver les rouleaux au réfrigérateur.

Au moment de servir, les couper en 6 ou 8 morceaux et déguster bien frais.  

J'ai refait la même chose en remplaçant les quartiers d'orange par des lamelles de nectarine bien mûre.