15/09/2012
Brochettes de poulet aux abricots frais
Ingrédients pour 6 brochettes : 4 filets de poulet taillés en cubes, une dizaine d'abricots frais, 1 botte de petits oignons blancs, le jus d'1 citron, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de miel liquide, herbes de Provence, sel & poivre
Préparation :
Verser le jus de citron dans un saladier avec le miel, l'huile d'olive, les herbes de Provence, sel et poivre.
Mélanger et mettre à mariner les cubes de poulet, les moitiés d'abricots et des quartiers d'oignons en mélangeant de temps en temps.
Réserver au réfrigérateur quelques heures.
Préparer les brochettes en alternant, viande, oignons, abricots et les badigeonner avec la marinade.
Faire cuire au barbecue une dizaine de min.
07:12 Écrit par Annick dans Barbecue, Poulet | Lien permanent | Commentaires (1) | 
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14/09/2012
Trifle aux prunes & spéculoos
Ingrédients pour 4 personnes : 2 feuilles de gélatine, 10 g de sucre, 2 c à s de crème de cassis ou framboise, 10 cl de crème liquide entière bien froide, 1 citron, 6 à 8 spéculoos, 200 g de ricotta, 400 à 500 g de prunes rouges.
Préparation : Nettoyer les prunes, les dénoyauter, puis les couper en quartiers. Les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre et la moitié du jus de citron. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min en mélangeant souvent. Hors du feu, y faire fondre la gélatine préalablement ramollie à l'eau froide et essorée. Laisser refroidir.
Dans un petit saladier, mélanger la ricotta avec le reste de jus de citron et celui de sucre. Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la ricotta.
Partager cette préparation en deux et ajouter dans l'une la crème de cassis. Dans 4 verrines, répartir la compote, réfrigérer 20 min avant de mettre les deux préparations à la ricotta et des spéculoos émiettés. Refaire la même chose en prenant soin de réfrigérer une nouvelle fois après la couche de compote. Terminer par la compote et des spéculoos émiettés. Réserver au réfrigérateur.
14:59 Écrit par Annick dans Prunes, Spéculoos | Tags : prune, spéculoos | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
13/09/2012
Champignons en crumble, saumon & Rocamadour
Ingrédients pour 4 personnes : 12 gros champignons de Paris,1 pavé de saumon frais de 150 g, 1 oignon, 2 Rocamadour, 40 g de beurre, 50 g de farine, 20 g de chapelure, sel, poivre un peu de jus de citron.
Préparation : Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer les champignons, les peler et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée puis les égoutter.
Hacher les pieds des champignons avec l'oignon, couper en petits dés le pavé de saumon et faire revenir le tout dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger la préparation précédente avec le fromage coupé en dés.
Préparer la pâte à crumble :
Du bout des doigts, pétrir le reste de beurre en petits morceaux avec la chapelure, la farine et le sel pour former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
10:00 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Fromage, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |