22/04/2015
Verrine aux radis
Ingrédients pour 6 personnes : 1 botte de radis avec les fanes, 150 g de Feta, 4 à 5 cuillères à soupe de crème entière liquide, 1 échalote, sel, poivre, huile d'olive et 2 crackers salés réduits en poudre.
Préparation : Nettoyer les radis et couper les fanes. Dans le bol du mixeur, mettre les radis, l'échalote, la Feta, sel et poivre. Mixer en ajoutant petit à petit la crème entière liquide jusqu'à obtenir une bonne consistance. Verser dans des petites verrines et réserver au frais.
Après avoir nettoyer les fanes, les faire fondre quelques minutes dans une filet d'huile comme pour les épinards, saler, poivrer et les hacher. Déposer 1 cuillère à café sur les verrines et remettre au frais jusqu'au moment de servir. Au dernier moment saupoudrer de biscuit pour donner du croquant.
Recette inspirée de "La cocotte". J'ai mis à la place du fromage frais, de la Feta et un peu de crème liquide et j'ai ajouté 1 échalote.
08:00 Écrit par Annick dans Autour de l'apéro, Feta, Radis rose | Lien permanent | Commentaires (1) | 
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20/04/2015
Œuf mollet pané à la pistache
Ingrédients pour 2 personnes : 3 œufs extra frais, 30 g de pistaches hachées, 1 cuillère à soupe de farine, huile d'olive sel et poivre.
La salade de lentilles : 90 g de lentilles vertes du puy "AOP", 1 cuillère à café de moutarde, huile, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Préparation : Cuire les lentilles suivant les indications du paquet. Les laisser refroidir avant de les mélanger à la vinaigrette.
Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole et poser délicatement 2 œufs, les laisser cuire 6 minutes. Pour stopper la cuisson, les mettre dans de l'eau froide. Les laisser refroidir avant de les écaler.
Mettre dans une assiette la farine, dans une autre l'œuf battu avec sel et poivre et enfin dans une troisième les pistaches hachées.
Rouler les œufs écalés dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans les pistaches. Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et faire frire les œufs rapidement pour éviter que le jaune recuise.
Poser sur chaque assiette des lentilles et mettre 1 œuf sur le dessus ainsi que quelques pluches de persil frais.
Recette inspirée du blog "Assiettes Gourmandes".
07:51 Écrit par Annick dans Pistache, œuf et œuf de caille | Lien permanent | Commentaires (4) | Imprimer | Facebook | |
17/04/2015
Gratin de poires à la chicorée et spéculoos
En attendant l'arrivée de la rhubarbe, fraises et autres fruits d'été, je vous propose ce petit gratin de poires aux saveurs du Nord.
Ingrédients pour 4 personnes : Le crumble : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50 g de cassonade, 40 g de spéculoos réduit en fine poudre.
La garniture : 2 grosses poires bien mûres, 2 œufs, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de chicorée liquide, 20 cl de crème entière liquide.
Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients du crumble du bout des doigts jusqu'à ce que cela devienne un mélange sableux et réserver au réfrigérateur. Laver, éplucher et couper en dés les poires. Les placer dans 4 ramequins. Fouetter les œufs avec le sucre, la chicorée et la crème. Verser ce mélange sur les poires. Recouvrir ensuite de crumble émietté.
Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes. Laisser tiédir un peu avant de déguster.
07:46 Écrit par Annick dans Chicorée, Poire, Spéculoos | Lien permanent | Commentaires (5) | Imprimer | Facebook | |