Au gré de mes envies

Ingrédients pour environ 40 nachos : 100 g de farine de blé, 100 g de farine de maïs, 40 g d'huile d'olive, 80 g d'eau froide, 1/2 c. à c. de sel, épices à Mojo Rojo

Guacamole : 2 avocats bien mûrs, le jus d'un citron vert, 1/2 tomate coupée en petits dés et épépinée, sel, poivre, épices à Mojo Rojo (je les avais ramenées de Gran Canaria) ou épices Mexicaines.

La tartinade de thon : 1 boîte de thon blanc germon au naturel, 2 c. à s. de ciboulette fraîche ciselée, 1 petit suisse, 1 c. à c. de moutarde, 1 filet de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Les nachos : Dans le bol du robot, mettre les farines, le sel, l'huile d'olive et l'eau froide. Pétrir quelques instant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, moi j'ai terminé à la main, elle est tellement facile à travailler qu'il n'y a même pas besoin de fariner le plan de travail. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un grand rectangle, saupoudrer généreusement d'épices et repasser dessus le rouleau. Découper le rectangle obtenu en 4 bandes et tailler des petits triangles à peu près de même gabarit.

Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de min.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le guacamole : Écraser à la fourchette les avocats, ajouter le jus de citron, les dés de tomate et les épices. Bien mélanger et réserver au frais.

Tartinade de thon : Égoutter le thon, le mettre dans un bol avec tous les autres ingrédients en mélangeant bien. Réserver au frais.

Déguster les nachos avec ses tartinades autour d'un apéro entr'amis... Merci Jackie. 

Ingrédients pour 5 galettes : 220 g de farine, 110 g à 120 g d'eau tiède.

La garniture : 1 poireau, 120 g de feta, 1 c. à s. de sauce soja, quelques morceaux de jambon blanc, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Les galettes : Travailler la farine avec l'eau jusqu'à obtenir une belle boule de pâte lisse et homogène. L'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 min. à T° ambiante.

La garniture : Nettoyer soigneusement le poireau, le couper en morceaux et le mettre dans le bol du robot muni des lames. Ajouter la feta, la sauce soja, sel et poivre. Mixer le tout.

Couper la pâte en 5 morceaux de même poids  et former des petites galettes d'environ 10 cm de diamètre. Poser au centre 1 c. à s. de farce, un peu de jambon blanc et les refermer en formant des plis en les ramenant vers le centre : Un petit clic ici pour mieux comprendre.

Aplatir légèrement la galette, faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et les faire cuire 12 min. de chaque côté.

Déguster bien chaud.

Recette de la pâte : "Recettes d'une chinoise".

Ingrédients pour 4 personnes : Les pains à panini : 200 g de farine, 1 sachet de levure déshydraté, 5 cl d'eau tiède, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 7 cl d'eau à température ambiante.

La garniture : 1 boule de mozzarella, 4 poignées de roquette, 2 tomates bio, de l'huile d'olive et une vingtaine de morceaux de canard mariné : La recette ici.

Préparation : Dans le bol du robot mettre la levure avec les 5 cl d'eau tiède et laisser agir une dizaine de minutes. Ajouter en suite, la farine, le sucre, le sel, les 7 cl d'eau et l'huile. Pétrir quelques minutes, la pâte doit être élastique et non collante. Poser un torchon légèrement humide sur le bol et laisser lever 1 heure à 1 heure 1/4.

Détailler la pâte en 4 pâtons de même poids (environ 80 g). Former des  petites baguettes et les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Les laisser lever 3/4 sous un torchon.

Préchauffer le four à 210° pendant 10 minutes et enfourner les pains à panini 10 minutes. Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Ouvrir en deux chaque pain, arroser la mie d'huile d'olive, poser 5 tranches de magret de canard mariné, des fines rondelles de tomate, des fines tranches de mozzarella et terminer par une poignée de roquette. Arroser le tout d'huile d'olive et refermer le pain. Préchauffer votre grill-viande ou comme moi le gaufrier et dès qu'il est chaud, mettre les panini à chauffer quelques minutes.

Régalez-vous...