Au gré de mes envies

J'ai trouvé cette savoureuse recette chez mon amie Martine qui, elle l'a trouvée chez notre amie Gut. À mon tour de vous la faire découvrir...

En allant voir chez Gut, je me suis aperçue que les poireaux et la Feta réservés, il fallait les réchauffer un peu à la poêle avec un peu de lait ! Oups, mais cela n'a pas empêché à ce plat d'être délicieux. 

Ingrédients pour 4 personnes :  une dizaine de feuilles de bricks, 3 à 4 poireaux, 150 à 200 g de Feta IGP, huile d'olive. 

Préparation : nettoyer soigneusement les poireaux, retirer une partie du vert "les conserver pour une soupe", les couper en tronçons et les cuire au cookeo sous pression 9 min. et les laisser refroidir. 

Réserver de la Feta et des poireaux.

Mettre du papier sulfurisé dans un cercle à pâtisserie, huiler à l'aide d'un pinceau une première feuille de brick. Déposer sur le haut une ligne de poireaux et de la Feta émiettée. 

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.

La rouler et la déposer dans le cercle en lui faisant épouser la forme arrondie.  Continuer en laissant le centre vide.

Faire un deuxième étage de la même façon. 

Déposer au centre le reste de poireaux et de Feta émiettée. 

Enfourner pour 45 min.

Et voilà, déguster bien chaud accompagné si vous le voulez d'une petite salade !

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #122 dont la marraine est ISCA, La cuisine d'ici & d'ISCA qui a choisi comme thème Le Pesto.

Ingrédients pour environ 32 roulés : Le pesto de roquette : 50 g de roquette, 1 poignée de graines "courge, pignon de pin", 1 gousse d'ail, 50 g d'huile d'olive, 1 c. à s. de parmesan râpé, sel et poivre.

Les roulés : 4 grandes tranches de pain de mie complet "bio" pour moi, 2 tranches de jambon de Parme ou autre, de la Feta, un peu de graines "courge, pignon de pin" mixées.

Préparation : le pesto de roquette : Mettre dans le blender tous les ingrédients du pesto et mixer jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Réserver dans un bocal au frais, vous pouvez très bien le préparer quelques jours avant ! 

Les roulés : Retirer la croûte des tranches de pain, puis avec un rouleau à pâtisserie, les aplatir pour avoir des tranches bien plates. Répartir une fine couche de pesto à la roquette sur toute la tranche, continuer avec du jambon de Parme puis sur 1/3 de fins morceaux de Feta. Rouler délicatement le tout en serrant bien et envelopper chaque rouleau dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur quelques heures ou comme moi, les préparer la veille. 

Le jour J, retirer le film alimentaire, tartiner chaque rouleau de pesto, les saupoudrer de graines mixées puis les détailler en 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien tranchant.

Disposer le tout sur le plat de service et déguster bien frais ! 

Profitons encore un peu des légumes d'été et ceux cueillis au jardin, c'est encore mieux ! Une recette trouvée chez mon amie Jackie ! 

Ingrédients pour 2 personnes : 2 belles tomates, 1/2 concombre, 100 g de Feta AOP, basilic frais ciselé, fleur de sel, poivre, jus de citron, huile d'olive fruitée de qualité,  vinaigre balsamique, 2 brins de ciboulette, un peu de crème balsamique, 1 tomate cerise. 

Préparation. Couper en petits dés concombre et tomates. Saupoudrer chaque légume de fleur de sel et laisser dégorger dans une passoire au frais au moins 1 heure. 

Dans un petit bol, verser d'huile d'olive, du vinaigre, du jus de citron, du poivre et émulsionner le tout à l'aide d'un mousseur à lait " c'est très pratique ".

Écraser la Feta avec quelques feuilles de basilic ciselé et un peu d'huile d'olive.

Assaisonner chacun des légumes, puis poser un cercle au centre de l'assiette de service. Déposer les dés de concombre, puis ceux de tomate et enfin la Feta en tassant bien. Faire de même avec la deuxième assiette.

Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation, retirer le cercle délicatement, poser 1/2 tomate cerise sur le dessus, 1 brin de ciboulette, de la crème balsamique et déguster...