Crème de Feta à l'origan frais et batbout pour "le bal du livre" : Au gré de mes envies

Crème de Feta à l'origan frais et batbout pour "le bal du livre" (25/05/2026)

Que j'aime ces mezzés à diper, c'est trop bon ... Une recette pour le "Bal du Livre" dont la créatrice est Alicia du blog bal des saveurs

Crème, feta, origan, mezzés, apéro

Ces deux recettes proviennent du livre "Mezzés" Hachette Cuisine

Ingrédients : la crème de Feta à l'origan frais : 200 g de Feta IGP, 1 yaourt de brebis, 3 c. à s. d'huile d'olive fruitée, 3 c. à s. de jus de citron frais, 1 c. à s. d'origan frais + un peu pour le dessus et quelques tours de poivre du moulin.

Les batbout : 200 g de farine, 5 g de sel, 50 g de semoule fine, 4 g de levure déshydratée de boulanger, 1 c. à s. d'huile neutre et 20 cl d'eau légèrement tiédie.

Préparation : La crème de Feta à l'origan : Dans le bol du mixeur, mettre la Feta en morceaux puis tous le reste des ingrédients. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation bien homogène. Réserver au frais.

Les batbout : Diluer la levure dans l'eau tiède, laisser agir. Dans une large terrine, mettre le sel, la farine, la semoule et l'huile. Ajouter le mélange précédent et pétrir au moins 10 min. Peut se faire au robot, c'est ce que je ferais la prochaine fois. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.

Passé ce temps, dégazer la pâte sur un tapis à pâtisserie et la partager en 4 pâtons de poids égal Les aplatir, n'hésiter pas à fariner vos doigts.

Chauffer une poêle et mettre à cuire chaque batbout 3 à 4 min. de chaque côté.

Crème, feta, origan, mezzés, apéro

Les laisser refroidir et les réserver dans un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent.

À la dégustation, ciseler un peu d'origan frais sur la crème, couper les batbout en larges lanières et les tremper dans la crème. J'ai ajouté des radis coupés en deux et des morceaux de concombres pour plus de gourmandise !