17/09/2011
Aubergine Farcie
Ingrédients pour 2 personnes : 2 aubergines, 100 g de riz, 1 oignon, 1 tomate, huile d'olive, de la ciboulette, sel & poivre, 25 g de raisins secs.
Préparation : Préchauffer le four à 200°.
Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arroser généreusement d'huile d'olive et mettre au four pour 30 min. Les évider et couper très finement la chair.
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée "le temps indiqué sur le paquet" et l'égoutter. Émincer finement l'oignon et couper la tomate en dés.
Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, ajouter les dés de tomate et la chair des aubergines. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux 15 min. Puis ajouter le riz, les raisins secs et bien mélanger le tout.
Répartir la farce dans les coques des aubergines, verser un filet d'huile d'olive et mettre au four " descendre la température à 180°" pour une vingtaine de min.
Dès la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée et servir.
15:55 Écrit par Annick dans Aubergine, Fruits secs, Légume d'accompagnement, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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14/02/2011
Pavé de saumon et sa sauce champenoise
Ingrédients pour 2 personnes : 15 cl de champagne, 2 pavés de saumon, jus de citron, Sel et poivre, du riz pour l'accompagnement, un peu d'aneth, 1 jaune d'œuf, 25 g de beurre, 6 rondelles de tomate, huile d'olive, des graines de coriandre.
Préparation :
Poser les pavés de saumon sur 2 feuilles de papier sulfurisé, les arroser d'huile, poser 2 rondelles de tomates sur chaque pavé , saler, poivrer et cuire les papillotes une dizaine de min. au four préchauffé à 180°.
Porter à ébullition le champagne avec les graines de coriandre, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux en fouettant vivement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Incorporer le jaune d'œuf, le jus de citron, saler et poivrer.
Servir aussitôt les pavés de saumon nappés de sauce au champagne et accompagné de riz. Le tout parsemé d'aneth.
12:09 Écrit par Annick dans Plat principal, Riz, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
01/02/2011
Gambas & son coulis de tomate épicé
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de coulis de tomate, sel, poivre et un peu de piment de Cayenne, de l'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 24 gambas fraîches.
Préparation : Hacher finement l'oignon, l'ail, les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire blondir le mélange oignon-ail-échalotes.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre, un peu de piment et poser les gambas
Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes, le temps que les gambas deviennent roses.
Servir avec un riz basmati
09:03 Écrit par Annick dans Crevettes-Gambas, Entrée chaude, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |