Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 1 belle courgette 250 g, 230 g de riz basmati cuit, 3 œufs, 100 g de farine, 80 g de Ricotta, 50 g de fromage râpé, 10 cl de lait, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Peler la courgette en laissant une bande de peau sur deux et la râper.

Dans un saladier, mettre la courgette, le riz, puis ajouter les œufs battus et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf l'huile.

Faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et verser une petite louche de pâte par galette. Laisser cuire 2 min. de chaque côté en les retournant délicatement à l'aide de 2 spatules. 

Les poser sur un papier absorbant quelques instants.

Ces galettes accompagneront parfaitement viandes ou poissons.