20/05/2014

Riz au lait à la rhubarbe et fraises séchées

 

Riz, lait, rhubarbe, fraise

 

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de riz rond, 3 belles tiges de rhubarbe, 120 g de sucre, 1 gousse de vanille Bourbon, 75 cl de lait, 20 cl de crème fraîche épaisse, 250 g de fraises.

Préparation : Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.

Verser le riz et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min. Ajouter ensuite la rhubarbe coupée en tronçons et non pelée. Laisser à nouveau cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et a absorbé le lait et en mélangeant souvent. Retirer la gousse de vanille.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises. Les couper en lamelles, les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour une heure à 140°. en les retournant à mi-cuisson. 

Verser le riz au lait dans les verrines et laisser refroidir avant de les réfrigérer.

Poser les morceaux de fraises séchées sur les verrines avant de les déguster.

13:07 Écrit par Annick dans Desserts, Rhubarbe, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

12/04/2014

Charlotte au riz, fraises et kiwis

 

Charlotte, fraise, kiwi

Ingrédients pour 6 personnes : 20 biscuits à la cuillère, 200 g de riz rond, 400 ml de lait, 1 pincée de sel, 120 g de sucre + 5 c. à s, 2 jaunes d'œufs, 300 g de fraises gariguettes, 4 kiwis de l'Adour IGP.

Préparation : Peler les kiwis et les couper en dés. Nettoyer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en 4. Les mettre dans un récipient avec les 5 c. à s. de sucre. Poser un film alimentaire sur le récipient et le placer au bain-marie. Laisser confire une vingtaine de min. à feu moyen. Les égoutter au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Réserver.

Rincer le riz, le mettre dans une casserole en mouillant juste d'eau et porter à ébullition jusqu'à absorption. Ajouter le lait, la pincée de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 min. Ajouter le sucre restant et laisser à nouveau 5 mn. à feu doux sans couvrir. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs en mélangeant bien. Laisser refroidir.

Tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte de Ø 14 avec les biscuits à la cuillère trempés légèrement dans le jus de cuisson des fruits. Remplir le moule d'une couche de riz, d'une de fruits, une de riz et une de fruits. Terminer par des biscuits imbibés.

Poser une assiette sur le dessus et laisser plusieurs heures au réfrigérateur. Le plus simple est de préparer la charlotte la veille.

Déguster bien frais.

 

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12:02 Écrit par Annick dans Desserts, Fraise, Kiwis, Riz | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

17/09/2011

Aubergine Farcie

Aubergine, riz, raisins secs

Ingrédients pour 2 personnes : 2 aubergines, 100 g de riz, 1 oignon, 1 tomate, huile d'olive, de la ciboulette, sel & poivre, 25 g de raisins secs.

Préparation : Préchauffer le four à 200°.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, arroser généreusement d'huile d'olive et mettre au four pour 30 min. Les évider et couper très finement la chair.

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée "le temps indiqué sur le paquet" et l'égoutter. Émincer finement l'oignon et couper la tomate en dés.

Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, ajouter les dés de tomate et la chair des aubergines. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux 15 min. Puis ajouter le riz,  les raisins secs et bien mélanger le tout.

Répartir la farce dans les coques des aubergines, verser un filet d'huile d'olive et mettre au four " descendre la température à 180°" pour une vingtaine de min.

Dès la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée et servir.