Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de riz rond, 3 belles tiges de rhubarbe, 120 g de sucre, 1 gousse de vanille Bourbon, 75 cl de lait, 20 cl de crème fraîche épaisse, 250 g de fraises.

Préparation : Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.

Verser le riz et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min. Ajouter ensuite la rhubarbe coupée en tronçons et non pelée. Laisser à nouveau cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et a absorbé le lait et en mélangeant souvent. Retirer la gousse de vanille.

Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises. Les couper en lamelles, les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et enfourner pour une heure à 140°. en les retournant à mi-cuisson. 

Verser le riz au lait dans les verrines et laisser refroidir avant de les réfrigérer.

Poser les morceaux de fraises séchées sur les verrines avant de les déguster.