Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 personnes : La pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 1 petit œuf + 1 jaune, 1 c. à c. de sel, 1 sachet de gelée.

La farce : 500 g de veau pour blanquette, 250 g de porc, 2 œufs, 2 échalotes pelées, 2 c. à s de cognac, 50 g de noisettes, sel, poivre.

Préparation : La pâte : Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'œuf. Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine. Former une boule, la fariner un peu et laisser reposer au frais 1 heure.

La farce : Couper les viandes et les échalotes en morceaux puis les passer au hachoir à viande. 

Ajouter le cognac, les œufs, sel, poivre, et les noisettes entières. Bien mélanger le tout. 

Sur le plan de travail fariné, taler la pâte en rectangle et foncer un moule à cake beurré et fariné en laissant bien dépasser les bords.

Préchauffer le four à 180°. 

Mettre la farce et venir refermer le tout avec la pâte. Souder bien les bords avec le jaune d'œuf battu et couper le surplus de pâte. Faire 2 cheminées sur le dessus du pâté en les maintenant avec du papier sulfurisé ou aluminium.

Enfourner pour 1 heure.

Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet et dès la sortie du four du pâté, la couler petit à petit au travers des cheminées jusqu'à ce qu'elle arrive au ras de celles ci.

Laisser refroidir et réserver 12 heures au réfrigérateur.

 

Recette trouvée sur le blog "S comme sœurs et saveurs".

 

 

Ingrédients pour 2 personnes : 180 g de dos de cabillaud, un peu de persil ciselé, sel, poivre, 1 c à s d'huile de noisettes, 1 c à s d'huile d'olive, 2 oranges bio, 1 citron vert bio.

Préparation : Presser 1 orange et le citron vert. Prélever sur l'autre orange les suprêmes et les réserver.

Mélanger dans une grande assiette creuse le jus d'orange et de citron avec les huiles, sel et poivre.

Tailler le dos de cabillaud en fines tranches, les déposer dans la marinade et laisser mariner au moins deux heures au réfrigérateur en les retournant de temps en temps.

Dresser vos assiettes en alternant suprêmes d'orange et tranches de dos cabillaud marinés.

Déguster bien frais.

 

                          Une savoureuse façon d'utiliser un reste de ratatouille.

Ingrédients pour 2 personnes : Sel & poivre, Feuilles de menthe pour la déco, 7 cl de crème entière liquide, 2 œufs, 6 c à s de ratatouille.

Préparation : Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 150°.

Mettre la ratatouille dans des verrines pouvant aller au four et verser la préparation œufs et crème. Les poser dans un plat avec un fond d'eau chaude.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Réfrigérer 1 nuit. Poser un peu de menthe fraîche avant de déguster.