Au gré de mes envies

 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon 1/2, 3 c. à s. d'huile de noix, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, 15 cl de crème fleurette entière, sel, poivre.

Le topping : 1 fine tranche de jambon sec, quelques cerneaux de noix.

Préparation : Peler et épépiner le melon. Couper en petits morceaux et les mettre dans un blender avec l'huile de noix. Mixer longuement pour obtenir une texture bien fluide, le verser dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le fromage de chèvre tout en fouettant afin d'obtenir un mélange bien lisse, ajouter un peu de sel et poivre. Réserver également au frais au moins 3 heures.

Un peu avant le service, monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique le mélange fromage-crème bien froid. La mettre dans une poche munie d'une grosse douille et pocher sur les verrines. Parsemer de morceaux de noix et de jambon sec.

On se laisse fondre de plaisir, une merveille!

 

J'ai goûté le melon du Haut-Poitou lors de mon séjour à Poitiers le weekend dernier, il est succulent.

N'hésitez pas à prendre un très bon fromage de chèvre frais, moi j'ai opté pour un fromage fermier au lait cru de la "Ferme du Cattelet"

 

Recette trouvée sur le site de l'IRQUA : "l'institut régional de la Qualité Agroalimentaire.

 

Une recette que je propose pour "Cuisinons de Saison" du beau mois de juin.

 

 

 

 

Cela peut paraître étonnant mais ce flan aux haricots blancs ravira vos papilles, il est d'une texture fondante qui se marie à merveille avec le petit côté acidulé de l'oseille...Á déguster froid ou légèrement tiède. 

Ingrédients pour 6 personnes "soit 12 flans" : 200 g de haricots blancs , 3 œufs, 15 cl de crème entière fleurette, 2 feuilles de laurier, 160 g d'oseille fraîche, 1 oignon blanc, 1 oignon rouge, huile d'olive, beurre, sel, poivre.

La sauce d'accompagnement : un peu de moutarde douce, 6 généreuses c. à s. de fromage frais, de la ciboulette fraîche ciselée, sel, poivre.

Préparation : La veille, faire tremper les haricots blanc dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, les égoutter, les mettre dans une large casserole avec les feuilles de laurier et l'oignon blanc pelé et entier. Verser 2 L d'eau froide et porter à ébullition. Laisser ensuite cuire à feu doux 1 heure en salant en fin de cuisson, ils doivent être fondants. Les égoutter, retirer le laurier et réserver.

Pendant ce temps, nettoyer les feuilles d'oseille et retirer les tiges.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile avec un peu de beurre et faire revenir l'oignon rouge émincé pendant 2 à 3 min. en remuant souvent. Ajouter l'oseille coupée grossièrement et laisser fondre quelques instants. Saler et poivrer.

Déposer 1 c. à s. du mélange précédent dans le moule demi-sphères en silicone.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du mixeur, mettre les haricots avec l'oignon de cuisson, mixer et ajouter la crème fleurette, les œufs battus, sel et poivre. Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Remplir les empreintes jusqu'au bord et enfourner pour 18 à 20 min.

Laisser tiédir à la sortie du four avant de les démouler délicatement. Les réserver au réfrigérateur.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage frais avec la ciboulette, sel et poivre. Réserver au réfrigérateur.

Dresser vos assiettes et régalez-vous...

Même le lendemain, le flan garde bien son moelleux.

 

Une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de mai.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de radis noir bio, 12 cl de crème entière fleurette bien froide, 280 g de saumon fumé, 4 rondelles de citron frais et du zeste, sel, poivre.

Préparation : Laver le radis mais ne le peler pas. Le couper en morceaux et le mettre dans le bol du mixeur muni des lames aciers. Ne le mixer pas trop longtemps, afin de garder du croquant. Saler, poivrer et mettre dans les verrines.

Nettoyer le robot et à la place mixer le saumon fumé jusqu'à obtenir une purée. Saler et poivrer. Monter la crème bien froide en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la purée de saumon. Mettre le tout dans une poche à douille muni d'un embout cannelé et pocher sur chaque verrine.

Réserver au frais et au moment de servir, déposer sur le bord de chaque verrine une rondelle de citron. 

 

* Vous pouvez réaliser la même recette avec des radis roses.