Au gré de mes envies

Ma recette pour le "Bal du Livre" trouvée dans le joli livre "La Cuisine de nos Régions"

 

Ingrédients pour 6 personnes : 2 aubergines, 1 tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 c. à s. d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre fraîche, sel et poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines, couper le pédoncule et les enfourner pour 30 à 40 min. La peau doit être bien ridée.

Pendant ce temps, peler la tomate, l'oignon et l'ail. Couper le tout en dés.

Quand les aubergines sont cuites, les couper en deux et retirer la chair.

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer le tout jusqu'à obtenir une belle consistance.

Rectifier au besoin l'assaisonnement et réserver au frais!

Avec des tranches de baguette fraîche ou grillée ou encore des gressins, des bâtonnets de légumes, voilà de savoureuses idées pour déguster ce caviar d'aubergine à l'heure de l'apéro ...

 

Créatrice : Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
4. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
5. Rachida du blog Mon pti coin
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
7. Annick du blog Au gré de mes envies
8. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là?
9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
10. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Christine du blog Pause nature
13. Alicia du blog Bal des saveurs

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes : 2 belles aubergines, 1,5 l d'eau, 0.5 l de vinaigre blanc, 4 gousses d'ail, romarin, 1 feuille de laurier, thym, huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préparation : Peler et couper en rondelles épaisses les aubergines. Faire bouillir l'eau avec le vinaigre, puis mettre les aubergines à cuire quelques min. en surveillant la cuisson. 

Les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Peler et émincer les gousses d'ail.

Dans un plat assez grand en verre avec couvercle, étaler les rondelles d'aubergines, ajouter l'ail, le thym, le laurier et le romarin. Saler, donner quelques tours de poivre du moulin et couvrir d'huile d'olive. Fermer hermétiquement le plat et conserver dans le bas du réfrigérateur 1 semaine avant de les déguster.

Ingrédients pour 6 personnes : 2 belles courgettes bio, 2 aubergines graffiti bio, 150 g de mozzarella, huile d'olive, 3 gros œufs, 40 g de concentré de tomate, 40 g de fromage râpé, des herbes de Provence, sel, poivre. 

Préparation : Couper les extrémités des légumes et les détailler en fines tranches dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler les tranches de légumes sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé, les arroser d'huile, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Mettre au four une dizaine de minutes pour chaque côté.

Battre les œufs avec le concentré de tomate, le fromage râpé, sel et poivre.

Mettre un morceau de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à cake et huiler les côtés. Ranger 1/4 des légumes en les alternant, un peu de préparation aux œufs, 1/3 de la mozzarella en morceaux, etc. Terminer par une couche de légumes. Verser le reste de préparation aux œufs et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de la couper en belles tranches.