31/08/2016

Flan Corse

Flan, farine de châtaignes

Ingrédients pour 8 personnes : 150 g de farine de châtaigne Corse AOP, 1 litre de lait entier, 4 œufs, 200 g de sucre, quelques pincées de gousse de vanille en poudre.

Préparation : Porter à ébullition 75 cl de lait avec la vanille à feu moyen. Dans une terrine, verser le reste de lait et ajouter la farine de châtaigne en fouettant le tout afin d'obtenir un mélange bien fluide. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume.

Verser le lait chaud sur le mélange farine-lait tout en fouettant. Remettre dans la casserole et à feu doux pendant 10 min. et sans cesser de fouetter, la préparation va doucement épaissir.

Préchauffer le four à 190°.

Mettre le contenu de la casserole au mélange œufs-sucre en mélangeant bien le tout, puis le verser dans un moule de Ø 26 tapissé de papier sulfurisé. Le placer dans un bain-marie et cuire 40 min., le dessus doit être bien doré.

Laisser tiédir et le réserver quelques heures au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur.

J'ai ramené ma farine de châtaigne de Corse, j'avoue qu'elle est vraiment chère "18 € le kilo", mais alors quel goût, c'est un vrai régal.

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 Recette trouvée sur : "Cuisinez Corse".

 

07:21 Écrit par Annick dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (7) |  Imprimer |  Facebook | |

27/08/2016

Pain de thon

 

Thon, pique-nique

Ingrédients pour 8 personnes : 2 boîtes de thon au naturel, 125 g de fromage râpé, 75 g de farine, 3 œufs, 10 cl d'huile d'olive, 20 cl de lait, 1 c. à c. de levure chimique, beurre, sel, poivre.

Préparation : Égoutter le thon.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, battre les œufs en omelette, ajouter le lait, l'huile, la farine, la levure et bien mélanger. Continuer avec le thon émietté, puis le fromage râpé, sel et poivre.

Beurrer un moule à cake et tapisser le fond de papier sulfurisé. Verser la préparation et enfourner pour 40 min. Laisser refroidir avant de le réserver au réfrigérateur pour quelques heures. 

 

Recette trouvée sur le blog de Michèlle : "Les plaisirs de la maison".

 

08:16 Écrit par Annick dans Entrée froide, Thon | Lien permanent | Commentaires (4) |  Imprimer |  Facebook | |

21/08/2016

Les nachos et ses tartinades

Amuse-bouche, avocat, thon

Ingrédients pour environ 40 nachos : 100 g de farine de blé, 100 g de farine de maïs, 40 g d'huile d'olive, 80 g d'eau froide, 1/2 c. à c. de sel, épices à Mojo Rojo

Guacamole : 2 avocats bien mûrs, le jus d'un citron vert, 1/2 tomate coupée en petits dés et épépinée, sel, poivre, épices à Mojo Rojo (je les avais ramenées de Gran Canaria) ou épices Mexicaines.

La tartinade de thon : 1 boîte de thon blanc germon au naturel, 2 c. à s. de ciboulette fraîche ciselée, 1 petit suisse, 1 c. à c. de moutarde, 1 filet de vinaigre balsamique, sel, poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Les nachos : Dans le bol du robot, mettre les farines, le sel, l'huile d'olive et l'eau froide. Pétrir quelques instant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, moi j'ai terminé à la main, elle est tellement facile à travailler qu'il n'y a même pas besoin de fariner le plan de travail. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un grand rectangle, saupoudrer généreusement d'épices et repasser dessus le rouleau. Découper le rectangle obtenu en 4 bandes et tailler des petits triangles à peu près de même gabarit.

Les poser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de min.

Les laisser refroidir sur une grille.

Le guacamole : Écraser à la fourchette les avocats, ajouter le jus de citron, les dés de tomate et les épices. Bien mélanger et réserver au frais.

Tartinade de thon : Égoutter le thon, le mettre dans un bol avec tous les autres ingrédients en mélangeant bien. Réserver au frais.

Déguster les nachos avec ses tartinades autour d'un apéro entr'amis... Merci Jackie