23/02/2016
Velouté de panais
Un velouté délicieux qui m'a réconcilié avec le panais.
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de panais, 1 grosse pomme de terre, 1 poire, 1 bouillon cube de légumes, 1 noix de beurre, sel, poivre, 1 morceau de pâte feuilleté et un peu de parmesan râpé "facultatif".
Préparation : Éplucher et couper en cubes les panais et la pomme de terre. Les mettre dans une casserole et couvrir à hauteur d'eau. Cuire à feu doux 25 min. environ. Quand les légumes sont cuits, passer le tout au blender. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, si vous avez un morceau de pâte feuilletée, découper des petits ronds, badigeonner d'un peu de jaune d'œuf et saupoudrer de parmesan. Enfourner à four chaud à 190° pendant 15 min.
Peler la poire et la couper en dés. Faire chauffer le beurre et mettre à dorer les dés de poire.
Verser le velouté bien chaud dans les bols, déposer quelques dés de poire au centre et déguster avec les petits feuilletés.
07:41 Écrit par Annick dans Entrée chaude, Panais, Poire | Lien permanent | Commentaires (3) | 
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Commentaires
le velouté de panais j'aime beaucoup,mais sans les poires,je trouve le panais déjà sucré,mais c'est une histoire de goôt.biiiii
Écrit par : mamimijane | 23/02/2016
un joli potage pourtant c'est délicieux des panais en plus bien tendre
très bon après-midi bisous
Écrit par : guy59600 | 23/02/2016
Pour se réchauffer, bien gourmand. J'aime beaucoup cette racine de légumes anciens. Bises et bonne journée
Écrit par : jackie | 24/02/2016
Les commentaires sont fermés.