09/02/2016
Crème de céleri, pomme et carpaccio de noix de saint-jacques
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de céleri-rave coupé en dés, 1 pomme acidulée, 2 c. à s. de crème fraîche épaisse, huile d'olive, du persil frais ciselé, 8 grosses noix de Saint-Jacques sans le corail, jus de citron, sel, poivre.
Préparation : Mettre le céleri dans une casserole remplie d'eau froide et faire cuire une vingtaine de min. Ajouter 1/4 de la pomme coupée en dés et laisser cuire 5 min. en plus. Égoutter le tout, mixer avec la crème fraîche, ajouter le persil, sel et poivre. Réserver au frais.
Détailler le reste de la pomme en petits bâtonnets et les mettre dans un petit récipient avec de l'eau fraîche et un peu de jus de citron.
Couper le plus finement possible les noix de Saint-Jacques, les poser sur une assiette, verser un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron. Saler, poivrer et couvrir de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur.
Répartir la crème de céleri dans les verrines, disposer les fines tranches de saint-jacques sur le dessus et poser les bâtonnets de pomme. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
Source : "200 recettes de verrines chics".
07:54 Écrit par Annick dans Céleri-rave, Entrée froide, Pommes, Saint-jacques | Lien permanent | Commentaires (4) | 
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Commentaires
pomme et céleri ,il faut que j'essaie,
une belle verrine,
bonne journée bizzzz
Écrit par : mamimijane | 09/02/2016
une jolie entrée salée/sucrée pas question d'aller courir par ce temps
très bon après-midi bisous
Écrit par : guy59600 | 09/02/2016
Une entrée raffinée et très originale. Bisous et belle journée
Écrit par : jackie | 09/02/2016
Le duo céleri pomme est toujours une réussite, si en plus tu y associes des noix de St-jacques je suis certaine que c'est un trio bleuffant ! bisous ma petite Anncik
Écrit par : gut | 15/02/2016
Les commentaires sont fermés.