Au gré de mes envies

Ingrédients pour 3 personnes : 4 gros œufs, 50 g de sucre, 150 g de lait de coco, quelques pincées de vanille en poudre, 1 pincée de fleur de sel, 3 fruits de la passion, un peu de beurre.

Préparation : Préchauffer le four à 180° avec un plat contenant de l'eau.

Mélanger au fouet les œufs, le sucre, le lait de coco, la vanille et le sel. Beurrer 3 ramequins et répartir dans chacun 1/2 fruit de la passion. Remplir de crème et cuire au bain-marie 35 min. Laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de déguster, garnir le dessus avec le reste des fruits de la passion.

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fraises, 100 g de sucre glace, le jus d'1/2 citron, 25 cl de lait, 8 blancs d'œufs, 1 c. à s. de sucre, 1 pincée de sel, quelques amandes effilées grillées.

Préparation : Faire macérer les fraises équeutées avec le sucre glace pendant 1 heure au frais. Mixer le tout avec le jus de citron. Réserver au réfrigérateur.

Porter le lait à frémissement dans une large casserole. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel et en ajoutant la cuillère de sucre vers la fin. Mettre de grosses cuillerées de blancs d'œufs dans le lait bien chaud et les pocher 3 min. environ. Les sortir délicatement avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. 

Verser le coulis de fraises dans 4 coupes et déposer les îles flottantes. Parsemer d'amandes effilées, grillées et déguster sans attendre.

Une recette trouvée chez mon amie Christine du blog : De Flandres en Artois.

Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon, 2 tomates, 1 gros oignon, huile d'olive, 1 c. à s. d'épices à colombo, 2 pincées de piment de Cayenne, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche entière liquide, sel, poivre, un peu de coriandre fraîche.

Préparation : Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés. Couper le saumon en cubes. Peler et émincer l'oignon. Dans un wok, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive et faire dorer le saumon 2 min. en les retournant régulièrement. Les réserver sur une assiette.

Remettre un peu d'huile d'olive à chauffer et faire revenir les oignons à feu vif et en remuant pendant quelques min. Ajouter les épices à colombo, le piment de Cayenne et les dés de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson 3 min. Arroser de vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux doux 15 min. 

Ajouter la crème fraîche et le saumon. Mélanger délicatement et prolonger la cuisson de 5 min.

Parsemer d'un peu de coriandre fraîche et servir bien chaud avec du riz ou des vermicelles de riz.

Source : Magazine "Version Fémina".