Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 70 g de farine tamisée, 5 g de levure chimique, 250 g de ricotta, 4 œufs, 100 g de sucre, de la gousse de vanille en poudre, le zeste d'un citron bio, 2 c. à s. de sucre glace, 300 g de fraises. Le sirop pour imbiber : 25 cl d'eau, 80 g de sucre, de la gousse de vanille en poudre et 3 c. à s. d'alcool de fruits.

Préparation : Préchauffer le four à 210°.

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme en ajoutant vers la fin les 100 g de sucre et fouetter encore jusqu'à ce qu'ils soient bien brillants. Ajouter les 4 jaunes d'œufs, la vanille toujours en fouettant puis, incorporer à l'aide d'une maryse la farine et la levure en soulevant bien la masse. Verser la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Enfourner pour 22 à 25 min. Laisser refroidir avant de le démouler et de le couper en deux.

Le sirop : Faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille et maintenir l'ébullition quelques min. Hors du feu, ajouter l'alcool et laisser refroidir.

Fouetter au batteur électrique la ricotta avec le zeste de citron et le sucre glace. Puncher l'intérieur des deux morceaux de gâteau, étaler la moitié de ricotta, déposer les fraises coupées en deux et couvrir avec le restant de ricotta. Poser la seconde moitié du gâteau, saupoudrer de sucre glace et réserver au réfrigérateur.

Un dessert léger et frais...

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée, 500 g de rhubarbe nettoyée et coupée en petits dés, 150 g de cassonade, 250 g de crème fraîche épaisse, 3 œufs, quelques pointes de couteau de gousse de vanille en poudre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Foncer un cercle à tarte beurré avec la pâte, la piquer avec une fourchette et la remettre au frais une dizaine de minutes. La cuire 8 à 10 minutes en mettant sur le fond un papier sulfurisé couvert de billes de cuisson.

Dans un saladier, battre les œufs, la cassonade, la vanille, et la crème fraîche. Disposer les dés de rhubarbe sur le fond de tarte précuit et verser la préparation précédente. Monter le four à 200° et remettre à cuire pour 20 à 25 minutes.

Déguster cette tarte refroidie.

Recette trouvée sur le "Secret de cuisine" tome 2.

Ingrédients pour 20 sablés : 50 g de chorizo doux, 75 g de camembert de Normandie, 50 g de beurre froid, 100 g de farine, quelques pincées d'herbes de Provence, un peu de fleur de sel.

Préparation : Détailler le camembert en petits dés et le réserver au congélateur le temps de la préparation. Dans un saladier, verser la farine, la fleur de sel, les herbes de Provence et ajouter le beurre bien froid coupé en petits dés. Sabler le tout et verser 2 cuillères à soupe d'eau froide. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Couper le chorizo doux en petits morceaux et l'incorporer ainsi que le camembert à la pâte. Façonner un boudin d'une vingtaine de centimètres et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°. Détailler le boudin en tranches d'environ 1 cm et les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les grignoter.

Source : Magazine "Papilles".