05/02/2016

Tarte poireaux-lardons-oignons

Tarte salé, poireau, lardons, oignon

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée maison (cette recette sans le sucre), 2 petits poireaux, 4 oignons, 150 g de lardons fumés, 2 petites endives, 13 cl de crème liquide entière,2 œufs, 60 g de fromage râpé, huile d'olive, beurre, sel, poivre.

Préparation : Couper en deux les poireaux, les découper en gros morceaux et les nettoyer soigneusement à l'eau. Peler et couper les oignons en rondelles. Retirer le cône des endives et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Mettre les lardons à revenir dans une poêle bien chaude et sans matière grasse.  Quand ils sont dorés, les égoutter et réserver.

Dans une large poêle, mettre à fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les poireaux, oignons et les endives. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de min.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un cercle à tarte de Ø 24 posé sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais 10 min. Lester avec des billes de cuisson et cuire à blanc 10 min. 

Quand les légumes sont cuits, retirer délicatement les endives et les réserver. Laisser tiédir le mélange poireaux-oignons avant d'y ajouter la crème et les lardons. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant bien. Verser sur le fond de tarte, poser les endives au centre et parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour environ 20 à 25 min. jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Déguster cette tarte bien chaude avec une salade d'endives par exemple.

 

 

 

15/09/2015

Tarte briochée aux oignons et poireaux

Pâte briochée, oignon, poireau

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

La pâte200 g de farine, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 2 pincées de sel, 10 cl de lait tiède, 1 cuillère à thé de sucre, 1 œuf battu, 60 g de beurre mou.

La garniture : 2 poireaux, 2 oignons, huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 50 g de crème épaisse, 100 g de crème entière liquide, fromage râpé, sel, poivre, muscade.

Préparation

La pâte : Diluer la levure sèche avec le sucre dans le lait tiède. Laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine avec le sel, ajouter l'œuf battu, le beurre et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 

Mettre la pâte dans un moule en silicone en l'étalant bien et en remontant sur les bords. Poser un torchon dessus et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1 h.

La garniture : Nettoyer les poireaux et les émincer finement ainsi que les oignons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les légumes à feu doux. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Quand la pâte est bien levée, l'aplatir un peu avant de couvrir du mélange poireau-oignon.

Battre le jaune d'œuf avec les crèmes, sel, poivre, muscade et verser sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 35 minutes selon le four.

Laisser tiédir un peu avant de déguster.

 

 

 

03/07/2015

Quiche au thon, feta et tomates

 

À emporter pour le pique-nique. 

Tarte salée, feta, tomate, thon

 

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison à préparer la veille, 2 boîtes de thon au naturel "280 g poids net égoutté, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 tomates, 150 g de feta, 17 cl de crème entière liquide, 3 œufs, 2 longues échalotes, persil et ciboulette ciselés, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Étaler la pâte et foncer un cercle à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais.

Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes les échalotes émincées. Ajouter le thon émietté, saler, poivrer et laisser à feu doux 2 à 3 minutes. Réserver.

Tartiner le fond de tarte de moutarde, mettre la préparation au thon dessus, les tomates coupées en fines rondelles et la feta émiettée. Fouetter dans un saladier les œufs avec la crème entière, les herbes, sel et poivre. Verser le tout sur la tarte et enfourner pour 30 min.

Déguster cette tarte à T° ambiante.

07:59 Écrit par Annick dans Feta, Tarte salée, Thon, Tomates | Lien permanent | Commentaires (6) |  Imprimer |  Facebook | |