Au gré de mes envies

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

La pâte : 200 g de farine, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 2 pincées de sel, 10 cl de lait tiède, 1 cuillère à thé de sucre, 1 œuf battu, 60 g de beurre mou.

La garniture : 2 poireaux, 2 oignons, huile d'olive, 1 jaune d'œuf, 50 g de crème épaisse, 100 g de crème entière liquide, fromage râpé, sel, poivre, muscade.

Préparation : 

La pâte : Diluer la levure sèche avec le sucre dans le lait tiède. Laisser agir une dizaine de min. Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine avec le sel, ajouter l'œuf battu, le beurre et le mélange levure-lait. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. 

Mettre la pâte dans un moule en silicone en l'étalant bien et en remontant sur les bords. Poser un torchon dessus et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1 h.

La garniture : Nettoyer les poireaux et les émincer finement ainsi que les oignons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire les légumes à feu doux. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Quand la pâte est bien levée, l'aplatir un peu avant de couvrir du mélange poireau-oignon.

Battre le jaune d'œuf avec les crèmes, sel, poivre, muscade et verser sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 30 à 35 minutes selon le four.

Laisser tiédir un peu avant de déguster.

 

 

 

 

À emporter pour le pique-nique. 

 

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée maison à préparer la veille, 2 boîtes de thon au naturel "280 g poids net égoutté, 2 cuillères à soupe de moutarde, 4 tomates, 150 g de feta, 17 cl de crème entière liquide, 3 œufs, 2 longues échalotes, persil et ciboulette ciselés, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Étaler la pâte et foncer un cercle à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et remettre au frais.

Préchauffer le four à 180°. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes les échalotes émincées. Ajouter le thon émietté, saler, poivrer et laisser à feu doux 2 à 3 minutes. Réserver.

Tartiner le fond de tarte de moutarde, mettre la préparation au thon dessus, les tomates coupées en fines rondelles et la feta émiettée. Fouetter dans un saladier les œufs avec la crème entière, les herbes, sel et poivre. Verser le tout sur la tarte et enfourner pour 30 min.

Déguster cette tarte à T° ambiante.

 

Ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte brisée, 150 g de dés de jambon, 500 g de fromage blanc en faisselle, 2 concombres bio, 20 feuilles de menthe fraîche, 2 cuillères à soupe de ciboulette,  1 échalote, 3 feuilles de gélatine, 3 cuillères à soupe de crème entière liquide, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, quelques radis roses, sel et poivre.

Préparation : Préchauffer le four à 200° une dizaine de minutes. Abaisser la pâte, foncer le cercle à tarte beurré et la piquer avec une fourchette. La remettre au frais au moins 10 minutes. Cuire à blanc le fond de tarte lesté avec des billes de cuisson pendant 10 minutes, ensuite retirer le cercle à tarte et le laisser à nouveau 10 minutes (c'est pour que les bords de la tarte cuisent également). Dès la sortie du four, laisser le fond de tarte refroidir sur une grille.

Couper en 4 dans la longueur un concombre, retirer les pépins et le couper en petits dés. Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide

Faire chauffer dans une casserole la crème entière. Essorer la gélatine entre les doigts et la mettre à fondre hors du feu dans la crème chaude en mélangeant bien. Ajouter le fromage blanc égoutté, l'huile d'olive, le vinaigre, les dés de concombre, le jambon, les herbes hachées avec l'échalote. Saler et poivrer.

Verser ce mélange sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment de servir, couper des tagliatelles dans le second concombre, tailler les radis en fines rondelles et décorer la tarte.

 

Source : "Femme Actuelle" hors série.