Préchauffer le four à 180°.
15/03/2014
Sorbet mascarpone-citron sur lit de kiwi de l'Adour et son jus
Ingrédients pour 4 personnes : 5 kiwis de l'Adour "IGP", 70 g de sucre.
Pour 1 L 500 de sorbet (à préparer la veille ou quelques jours avant): 70 cl d'eau, 400 g de sucre, 4 citrons bio, 250 g de Mascarpone, 250 g de petits-suisses.
Préparation : Verser l'eau dans une casserole avec les 400 g de sucre et le zeste râpé d'1 citron. Porter à ébullition. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Presser tous les citrons et les mélanger au Mascarpone et petits-suisses à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Verser cette préparation dans le sirop refroidi en mélangeant bien et réserver au réfrigérateur quelques heures. Passé ce délai, faire prendre en sorbetière. Verser le sorbet dans un bac bien froid et mettre au congélateur.
Le jour même : Peler les kiwis et les couper en petits dés. Les placer dans un récipient avec les 70 g de sucre. Poser un film alimentaire dessus et cuire au bain-marie 45 min. à feu doux. Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures avant de déguster.
Sortir le sorbet 10 à 15 min. avant.
Verser dans chaque ramequin le jus et les dés de kiwis. Façonner à l'aide de 2 cuillères à soupe les quenelles de sorbet et les poser délicatement sur les fruits.
17:32 Écrit par Annick dans Citron-agrume, Glace, Kiwis | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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24/06/2011
Cake au chocolat, kiwi & pomme
INGRÉDIENTS : 3 oeufs, 100 g de sucre, 70 g de beurre, 100 g de chocolat noir pâtissier, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 2 kiwis, 1 pomme, Quelques carrés de chocolat blanc pour la petite touche déco
Préparation : Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre.
Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, la levure, bien mélanger et verser le mélange chocolat-beurre. Mélanger à nouveau afin d'obtenir un mélange homogène.
Peler, couper les fruits en dés et les incorporer à la préparation précédente.
Beurrer, fariner un moule à cake, y verser la pâte et cuire à four préchauffé à 180° 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame à couteau, elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Au moment de déguster, faire fondre quelques carrés de chocolat blanc au micro ondes et décorer vos assiettes.
09:50 Écrit par Annick dans Goûter, Kiwis, Pommes | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |