Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de beurre fondu, 100 g de sucre, 3 œufs, 120 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, 30 g de poudre de spéculoos, 1 à 2 pommes suivant la grosseur.

Pour le crumble : 40 g de farine, 40 g de beurre, 40 g de sucre, 10 g de spéculoos en poudre.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Ajouter les œufs un à un, le sucre puis la farine et la levure. Bien mélanger, ajouter la poudre de spéculoos et les pommes pelées et coupées en petits dés.

Verser la pâte dans un moule en silicone de diamètre 20 et enfourner pour 20 min. 

Pendant ce temps préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier. En saupoudrer le dessus du gâteau et remettre au four une quinzaine de min.

Laisser tiédir avant de le démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

En attendant l'arrivée de la rhubarbe, fraises et autres fruits d'été, je vous propose ce petit gratin de poires aux saveurs du Nord.

Ingrédients pour 4 personnes : Le crumble : 50 g de beurre, 50 g de farine, 50 g de cassonade, 40 g de spéculoos réduit en fine poudre.

La garniture : 2 grosses poires bien mûres, 2 œufs, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de chicorée liquide, 20 cl de crème entière liquide.

Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients du crumble du bout des doigts jusqu'à ce que cela devienne un mélange sableux et réserver au réfrigérateur. Laver, éplucher et couper en dés les poires. Les placer dans 4 ramequins. Fouetter les œufs avec le sucre, la chicorée et la crème. Verser ce mélange sur les poires. Recouvrir ensuite de crumble émietté.

Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes. Laisser tiédir un peu avant de déguster.

Ingrédients pour 2 personnes : 70 g de spéculoos , 40 g de beurre très mou, 1 citron "bio", 2  jaunes d'œufs, 150 g de lait concentré sucré.

Préparation : Préchauffer le four à 180°.

Mixer les spéculoos et les mélanger avec le beurre. Garnir 2 moules à tartelettes avec cette pâte en remontant bien sur les bords.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré, le zeste et le jus du citron.

Répartir cette crème sur les fonds de tartelettes et enfourner pour 15 min.

Laisser tiédir avant de les démouler délicatement. 

Parsemer de zeste et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.