Au gré de mes envies

Ingrédients pour 6 personnes : 9 à 12 feuilles de lasagnes fraîches, 800 g de potiron découpé en fines lamelles, 300 g de champignons de Paris brun bio, 650 g de ricotta, 800 g de tomates concassées bio en boîte, 2 boules de mozzarella, 60 g de parmesan râpé, huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1 poignée de persil frais, sel, poivre.

Préparation :  Préchauffer le four à 190°. 

Déposer les lamelles de potiron sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. 

 

Enfourner pour une quinzaine de min. Laisser refroidir hors du four.

Pendant ce temps, nettoyer avec un papier absorbant les champignons, couper le bout de chaque pied, puis les découper en très fines lamelles, réserver.

Ciseler l'échalote, l'ail et le persil. Dans une terrine, mélanger la ricotta avec le parmesan, les tomates concassées, le mélange ail-échalote-persil, sel et poivre.

Préchauffer le four à 190°.

Huiler un plat à gratin et déposer des feuilles de lasagnes fraîches. Couvrir de crème ricotta-tomates, mettre un lit de potiron, puis de champignons. Couvrir à nouveau de feuilles de lasagnes et alterner à nouveau et dans le même ordre en terminant par des feuilles de lasagnes et crème ricotta-tomates.

Parsemer de tranches de mozzarella, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 à 40 min.

Déguster bien chaud…

Une recette pour le "Cuisinons de saison" du mois de novembre.

 

Ingrédients pour 4 personnes :2 paquets de ravioles du Dauphiné IGP, 1 kg de courgettes du jardin, 20 cl de lait entier, 20 cl de crème fluide entière, 3 gros œufs, quelques poignées de fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade moulue.

Préparation : Si comme moi, les courgettes sont du jardin, les passer rapidement sous l'eau, les essuyer et les râper en les déposant dans une passoire. Avec le dos d'une cuillère, presser fortement pour retirer le maximum d'eau.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, le lait, puis les courgettes. Bien mélanger, ajouter la muscade, sel et poivre.

Préchauffer le four à 190°.

Beurrer un plat à gratin. Déposer une couche de préparation à la courgette, 1 couche de ravioles et recommencer deux fois l'opération.

Parsemer généreusement de fromage râpé et enfourner pour une quarantaine de min.

Déguster bien chaud…

Encore une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de septembre.

 

 

Une recette trouvée sur le blog "C'est Nathalie qui cuisine".

Mes voisins m'ont donné un panier d'artichauts fraîchement cueillis de leur jardin...

Ingrédients pour 4 personnes : une douzaine d'artichauts, 450 g de viande hachée de bœuf, 200 g de haricots azuki bio, 8 pommes de terre primeur, 1 grosse boite de tomates pelées bio, 1 cube de bouillon de légumes bio, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 œuf, du persil frais ciselé, huile d'olive, paprika, sel, poivre.

Préparation : La veille, faire tremper les haricots azuki.

Les cuire dans un grand volume d'eau au moins 45 min. Les égoutter et réserver.

Nettoyer rigoureusement les artichauts en les faisant tremper dans un grand volume d'eau salée.

Les cuire à l'autocuiseur 15 min. pour les petits et un peu plus pour les gros. Vérifier la cuisson, ils ne doivent pas être trop fondants car ils vont cuire à nouveau après. Quand ils sont cuits, les laisser tiédir, retirer les feuilles ainsi que le foin à l'aide d'une petite cuillère.

Dans une terrine, mélanger la viande avec le persil et l'ail ciselés, un peu de paprika, l'œuf, le sel, poivre.

Farcir les fonds d'artichauts avec ce mélange.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon ciselé dans un filet d'huile chaud, puis ajouter les tomates pelées avec leur jus et coupées en morceaux. Laisser mijoter une dizaine de min. Ajouter les haricots azuki, les pommes de terre entières pelées, le bouillon cube et poser dessus les fonds d'artichauts. 

Ajouter un peu d'eau pour mouiller, saler, poivrer et laisser mijoter 45 min. environ et à couvert.

Déguster bien chaud.

Une recette parfaite pour "Cuisinons de saison" du mois de juin.