25/09/2012
Pain brioché en cocotte aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 8 personnes : 30 cl de lait tiède, 70 g de pépites de chocolat, 1 c à c de sel, 3 c à s de sucre, 2 sachets de levure déshydratée soit 11 g ou 20 g de levure fraîche du boulanger, 500 g de farine.
Préparation : Dans un grand saladier, diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer une dizaine de min.
Ajouter la farine, le sel et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte non collante et la mettre en boule.
Couvrir d'un torchon et laisser lever 2 h.
Pétrir à nouveau quelques min et ajouter les pépites de chocolat.
Tapisser une cocotte en fonte ronde diamètre 22 de papier sulfurisé, poser la pâte, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever 45 min.
Retirer le torchon, mettre le couvercle et enfourner à froid en mettant le thermostat à 240°C.
Laisser cuire 45 min. Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle, laisser refroidir un peu avant de sortir le pain pour le laisser refroidir sur une grille.
Le couper en tranches et déguster avec de la confiture ou du beurre.
12:17 Écrit par Annick dans Boulange, Goûter, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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05/05/2012
Scones au miel
Ingrédients pour 6 personnes : 240 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 100 g de beurre à T° ambiante, 2 cuil. à soupe de miel, 5 à 7 cl de lait + un peu pour la dorure.
Préparation :
Préchauffer le four à 210°.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter le beurre détaillé en dés, le miel et petit à petit le lait jusqu'à obtention d'une pâte assez molle.
Abaisser la pâte sur 1, 5 cm d'épaisseur et découper des disques d'environ 7 cm de diamètre.
Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, les badigeonner de lait et les mettre à cuire pour une dizaine de min.
Surveiller la cuisson, ils doivent être lègérement dorés.
Les déguster encore tièdes, juste avec un peu de beurre.
15:42 Écrit par Annick dans Goûter, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |
14/12/2011
Brioche tressée
Préparation : Délayer la levure dans le lait tiède et laisser agir 10 min. Verser dans le bol du robot le sel, la farine, le sucre, le mélange levure-lait et l'œuf battu. Pétrir 1 à 2 min. puis ajouter le beurre mou coupé en dés et continuer de pétrir 3 min. à vitesse moyenne, puis 4 à 5 minutes à vitesse plus rapide, la pâte doit se décoller des parois et devenir bien souple. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h 30 min.
Dégazer le pâte sur un plan de travail fariné. La séparer en 3 morceaux de même poids et les façonner en longs boudins sur le plan de travail fariné, puis les tresser. Poser la tresse sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau au moins 1 heure toujours couverte d'un torchon.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 20 à 25 min. Vérifier la cuisson en piquant le centre de la brioche avec une grande aiguille. Si elle ressort sèche, c'est qu'elle est cuite, sinon poursuivre quelques min. la cuisson.
Dès la sortie du four, la laisser refroidir sur une grille.
10:47 Écrit par Annick dans Boulange, Brioche, Petit-déjeuner | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |