Au gré de mes envies

Ingrédients pour 8 petits pains au chocolat : 250 g de farine, 10 g de levure fraîche du boulanger, 30 g de sucre, 60 g de lait tiède, 60 g d'eau, 25 g de beurre mou, 5 g de sel, 125 g de beurre doux bien froid, 8 barres de chocolat, 1 jaune d'œuf avec un peu du blanc.

Préparation : Dans le bol du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée, l'eau, le lait tiède et le beurre mou. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte. La retirer du bol et la travailler sur le plan de travail fariné juste quelques min. le temps de former une belle boule bien ronde. Faire une croix sur le dessus à l'aide d'un couteau et réserver 30 min. au frais.

Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, aplatir avec un rouleau à pâtisserie le beurre pour former un carré d'environ 15 sur 15.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler en un grand rectangle toujours sur le plan de travail bien fariné. Y déposer le carré de beurre au centre et refermer comme une enveloppe.

Donner un tour double à la pâte, mettre au frais 15 à 20 min, puis un tour simple. Remettre au frais avant de l'abaisser à peine et de remettre au frais pour bien refroidir la pâte. L'abaisser enfin sur 2 à 3 mm d'épaisseur.

Découper la pâte en 2 rectangles et chaque rectangle en 4. Poser une barre de chocolat au bord et rouler en appuyant bien pour former le petit pain. Couvrir d'un torchon et laisser lever à T° ambiante au moins 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Battre le jaune d'œuf avec juste un peu de son blanc et badigeonner les petits pains. Enfourner pour 30 min.Dès la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour 9 scones : 225g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cuil. à soupe de sucre, 60 g de beurre mou, 12,5 cl de lait, 1 à 2 poignées de pépites de chocolat

Préparation : Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et continuer à malaxer tout en versant petit à petit le lait. Vous allez obtenir une pâte bien souple. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 210°.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle et à l'aide d'un emporte-pièce carré de 6.5 × 6.5, façonner les scones. 

Faire cuire 12 à 15 min et les laisser refroidir sur une grille dès la sortie du four.

Ingrédients pour 8 personnes : 30 cl de lait tiède, 70 g de pépites de chocolat, 1 c à c de sel, 3 c à s de sucre, 2 sachets de levure déshydratée soit 11 g ou 20 g de levure fraîche du boulanger, 500 g de farine.

Préparation : Dans un grand saladier, diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer une dizaine de min.