Au gré de mes envies

 

 

Ingrédients pour 16 pancakes : 2 œufs, 2 c. à s. de sucre, 15 cl de lait, de l'extrait de vanille, 125 g de farine,  1 c. à c. de levure chimique, 1 p. de 4 épices. 

Pour le dessus : 50 g de beurre fondu, 70 g de vergeoise blonde ou brune, 1 c. à c. de 4 épices. 

Préparation : Le dessus : Mélanger tous les ingrédients et verser dans une poche à douilles.

Les pancakes : Monter les blancs en neige. 

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille, la pincée de 4 épices et le lait. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse puis ajouter à l'aide d'une maryse les blancs délicatement. 

Chauffer une poêle, la beurrer puis verser la pâte "si comme moi vous ne possédez pas la poêle à pancakes,  pour les obtenir bien ronds, ne lever pas la louche tant qu'il y a de la pâte".

Venir faire un tourbillon sur le dessus avec le mélange aux 4 épices. 

Aux premières petites bulles, retourner les pancakes délicatement et laisser cuire l'autre face.

Les déposer sur une grille et continuer jusqu'à épuisement de la pâte. 

 

Une recette trouvée sur "Hervé Cuisine "

 

Pour 8 gourmandises : la pâte à brioche : 2 œufs, 80 g de miel, 20 g de lait entier, 10 g de levure sèche de boulanger, 500 g de farine, 250 g de fromage blanc frais, 2 g de sel.

La pâte à cookies : 100 g de beurre pommade, 55 g de vergeoise brune, 70 g de sucre semoule, 1 œuf, 140 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 p. de fleur de sel, 80 g de pépites de chocolat. 

Préparation : La pâte à brioche : Diluer la levure dans les 20 g de lait tiède.

Dans le bol du robot muni du crochet, fouetter les œufs avec le miel puis ajouter le fromage blanc frais, le mélange levure-lait et enfin la farine et le sel en dernier. Pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de min. la pâte devient élastique et se décolle des parois. Couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ. 

La pâte à cookies : Travailler le beurre pommade avec les sucres, ajouter l'œuf, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélanger le tout en ajoutant les pépites de chocolat. Quand la pâte est homogène, la mettre dans une poche à douilles sans douille et réserver à T° ambiante.

Fariner un tapis à pâtisserie, poser la pâte à brioche et la dégazer. L'étaler en un long rectangle et la diviser en 8 bandes égales. 

Pocher la pâte à cookies sur chacune des bandes...

Rouler chaque bande en escargot...

... les poser sur une plaque à pâtisserie perforée couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner au jaune d'œuf battu les brioches et enfourner pour 25 à 30 min. 

À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille ! 

 

La pâte à brioche trouvée sur le blog "La cuisine de Bibou"

Et cette bonne idée de gourmandise sur le blog "Un zeste de Marion"

 

 

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :  30 cl d'eau bouillante, 2 sachets de thé "English breakfast", 125 g de raisins secs bio, 50 g d'amandes effilées, 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 2 sachets de sucre vanillé bio, 80 g de sucre roux, 80 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, quelques gouttes d'HE d'orange douce, 1 œuf.

Préparation : Mettre à infuser le thé dans l'eau bouillante. Dans un petit saladier, mettre les raisins et les amandes, puis verser le thé chaud dessus. Laisser totalement refroidir, puis filtrer le thé.

Préchauffer le four à 150°.

Dans un saladier, verser la farine avec la levure, le sel et les sucres. Creuser un puits,  battre l'œuf au centre, mélanger et ajouter le thé, quelques gouttes d'HE d'orange douce, puis les amandes et les raisins.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 1h15.

Vérifier la cuisson en plantant au centre la lame d'un fin couteau qui doit ressortir sèche, sinon poursuivre quelques min. la cuisson.

Dès la sortie, démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.