04/08/2015

Verrines tricolores au boulgour

Boulgour, tomates, mozzarella, melon

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon, 200 g de tomates cerises, 20 billes de mozzarella, 100 g de boulgour, 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée, de l'huile d'olive, du vinaigre de framboise, sel, poivre.

Préparation : Faire cuire le boulgour selon les indication du paquet et le laisser refroidir.

Avec une cuillère parisienne, prélever la chair du melon en billes.

Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, la menthe, le vinaigre de framboise, sel et poivre. Ajouter les billes de melon, les billes de mozzarella, le boulgour, les tomates cerises et mélanger le tout. Réserver au frais.

Répartir dans 4 verrines et déguster bien frais.

 

Recette trouvée dans le livre : "La cuisine de Solveig ".

15/06/2014

Gaspacho tomate, melon, pastèque et bacon

Melon, pastèque, tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 3 tomates, 1 petit melon, 1 tranche de pastèque, 4 tranches de bacon , le jus d'1 demi citron, huile de noix, sel & poivre

Préparation : Peler les tomates à l'aide d'un éplucheur. Les épépiner en les pressant légèrement. Les couper en petits dés et en réserver quelques uns pour la déco.

Couper le melon en 2, retirer les pépins, prélever la pulpe et la couper en dés. Pareil pour la pastèque. Mettre dans le bol du robot ou blender les dés de tomate, le jus de citron, la pulpe de melon et pastèque. Saler, poivrer et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. Répartir le gaspacho dans les verrines, parsemer de dés de tomates et arroser d'un filet d'huile de noisette. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, griller à sec les tranches de bacon. Les éponger sur du papier absorbant et les poser sur les verrines.

En version mini pour l'apéritif, les dés de Feta remplaceront le bacon.

 

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07:07 Écrit par Annick dans Entrée froide, Melon, Tomates | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | |

30/06/2013

Brochettes de melon, bananes plantains et gambas marinés au citron vert

Brochette, banane plantain, crevette, citron vert

Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas crues, 2 bananes plantains bien mûres, 1 melon, 1/2 c. à c. de graines de coriandre, le jus de 3 citrons verts bio, 3 c. à s. d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco, 1 petit oignon.

Préparation : Dans un petit saladier, mettre le jus des citrons, avec l'oignon finement émincé, le tabasco, l'huile, sel et poivre. Décortiquer les gambas et les mettre à mariner une vingtaine de min. Les faire sauter 2 min. dans une poêle antiadhésive avec les graines de coriandre. Les laisser refroidir et les remettre dans la marinade.

Couper les extrémités des bananes, les couper en deux et les mettre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 10 min. environ. Les égoutter, retirer la peau, les couper en rondelles épaisses, les laisser refroidir et les mettre dans la marinade.

Avec une cuillère parisienne, détailler la chair du melon en billes et les mettre également dans la marinade. Mélanger le tout et réserver au frais 30 min. à 1 h.

Préparer les brochettes en alternant gambas, bananes et melon et déguster bien frais.