Au gré de mes envies

Une entrée très rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 4 belles tomates, 100 g de mozzarella di bufala Campana AOP, 1 concombre bio, 120 g de fromage frais de chèvre fermier, quelques feuilles de menthe et de persil frais, sel, poivre, huile d'olive.

Préparation : Dans le bol du mixeur, mettre les tomates émondées avec la mozzarella, le persil, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et réserver au frais.

Nettoyer le bol du robot et mettre le concombre pelé et coupé en morceaux avec le fromage frais, la menthe, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer le tout et verser dans 4 verres. Couvrir avec la préparation aux tomates et remettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, poser sur le dessus des petits dés de concombre et de tomate. Il ne vous reste plus qu'à y plonger votre cuillère...

Une recette idéale pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 200 g de riz rond "pour moi le spécial dessert", 1 kg de courgettes bio, 3 œufs, 2 échalotes, 2 à 3 poignées de fromage râpé, huile d'olive, 20 cl de crème entière, sel, poivre, curcuma.

Préparation : Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Le passer sous l'eau froide et le laisser égoutter.

Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, les couper en gros morceaux et les râper avec la râpe à gros trous. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir les échalotes émincées quelques min. Ajouter le râpé de courgette et laisser fondre quelques min. Saler et poivrer. Les laisser égoutter environ 20 à 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une grande terrine, fouetter les œufs avec la crème entière, le fromage, sel, poivre, curcuma, puis ajouter le riz et les courgettes. 

Verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner pour 25 à 30 min.

Laisser refroidir hors du four avant de le démouler délicatement.

On pourra le déguster tiède ou froid.

Une recette au top pour le "Cuisinons de saison" du mois de juillet.

Je sais, vous allez dire encore un flan pâtissier...Mais je vous assure que celui-ci est vraiment très très gourmand et ce ne sont pas mes invités qui vous diront le contraire!

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : La pâte "à préparer la veille": 225 g de farine, 150 g de beurre en morceaux, 105 g de sucre glace, 1 œuf "soit 50 g", 15 g de poudre de noisettes, 15 g de poudre d'amandes, 5 g de vanille liquide, 2 g de sel.

La crème : 4 œufs "soit 200 g", 200 g de sucre en poudre, 100 g de poudre à flan non sucré, 1 L de lait entier, 3 gousses de vanille, 40 g de beurre.

Préparation : La pâte : Tamiser ensemble la farine avec le sucre, le sel et les poudres d'amandes et noisettes. Ajouter le beurre en dés et sabler le tout avec les mains. Incorporer ensuite l'œuf et la vanille. Travailler la pâte rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser au réfrigérateur 1 heure emballée dans un film alimentaire.

Abaisser la pâte et foncer un cercle à pâtisserie beurré de Ø 20 et de 5 cm  de hauteur. Réserver au congélateur.

Le lendemain : la crème : Verser le lait dans une casserole. Fendre et gratter les gousses de vanille, les ajouter au lait avec 100 g de sucre. Porter le tout à frémissement. 

Blanchir les œufs avec le reste de sucre et la poudre à flan. Délayer avec un peu de lait chaud et remettre le tout dans la casserole. Laisser épaissir à feu moyen tout en fouettant et dès la première ébullition, retirer la casserole. Ajouter le beurre coupé en dés en mélangeant bien.

Verser la crème dans le cercle de pâte congelé et laisser refroidir  2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160° pendant une dizaine de min. et enfourner le flan pour 1 h à 1 h 10 min.

Poser le cercle sur le plat de service et décercler délicatement. Laisser tiédir avant de le réserver au frais.

Bonne dégustation...