06/03/2012
Terrine saumon-courgettes
Ingrédients pour 8 personnes : 4 courgettes, 4 œufs, 25 cl de crème entière liquide, 2 cuil. à soupe de farine, 200 g de pavé de saumon frais détaillé en dés, 1 cuil. à soupe d'aneth ciselée, de la noix de muscade, du beurre pour le moule, sel & poivre.
Préparation : Laver et couper en fines lamelles les courgettes. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 min. et les égoutter sur du papier absorbant.
Battre les œufs avec la crème, ajouter la farine, quelques pincées de muscade, l'aneth, sel et poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer généreusement un moule à cake anti-adhésif. Verser une couche de crème aux œufs, poser des lamelles de courgettes, des dés de saumon et recommencer deux fois l'opération en terminant avec les courgettes.
Faire cuire pendant 45 min. Laisser refroidir la terrine avant de démouler.
Vous pouvez la préparer la veille, elle se réchauffe très bien au micro-ondes.
À déguster chaude ou froide.
10:48 Écrit par Annick dans Courge & courgette, Entrée froide, Saumon | Lien permanent | Commentaires (0) | 
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05/03/2012
Charlotte aux champignons comme un cheese-cake
Ingrédients pour 4 personnes : Persil plat ciselé, jus de citron frais, sel, poivre, huile d'olive, 120 g de fromage de chèvre frais, 40 g de beurre fondu, 400 g de gros champignons de Paris, 120 g de fromage Philadelphia, 90 g de biscuits salé Tuc.
Préparation : Mixer les Tuc avec le beurre fondu. Poser les 4 cercles A 7 sur chaque assiette et mettre la préparation dedans en tassant. Réserver au frais. Nettoyer et peler les champignons, couper la base du pied et trancher la moitié en fines lamelles. Dans une poêle, les faire suer. Saler et poivrer. Laisser refroidir. Couper le reste en petits dés et faire de même que les lamelles en ajoutant un peu de persil ciselé. Laisser refroidir.
Dans un petit saladier, mélanger le Philadelphia avec le chèvre frais, ajouter les dés de champignons, un généreux filet d'huile d'olive, du jus de citron, du persil ciselé, sel et poivre.
Reprendre les cercles, sans le retirer passer délicatement une lame de couteau à l'intérieur afin décoller la base biscuitée, ainsi pas d'embûche au moment de démouler les charlottes. Tapisser l'intérieur de lamelles de champignons, puis remplir avec le mélange fromage-champignons. Décorer avec une lamelle de champignon et réserver au frais.
Au moment de servir, retirer délicatement les cercles.
20:26 Écrit par Annick dans Champignon, Entrée froide, Fromage | Lien permanent | Commentaires (0) | Imprimer | Facebook | |